Пирог на чудо тесте с овощами
Я очень люблю печь пироги из песочного теста | На классическом рецепте готовлю редко, потому что он очень калорийный | А вот чаще пользуюсь своим рецептом, по которому ещё наши бабушки пекли | Но буквально на днях узнала, что песочное тесто можно приготовить намного проще, на самом обыкновенном соленом рассоле | Прекрасная основа для пирога с любой начинкой - от солёной до сладкой | А называется такой вкусный пирог- киш
Сегодня решила приготовить киш на огуречном рассоле с начинкой из свежей брокколи, сосисок и домашней брынзы | Пирог получился сытным, вкусным и полезным | Мне понравилось вот ещё что: свежеиспеченный пирог получается хрустящим, а если полежит до следующего дня — становится мягким и нежным
Для рецепта киш на рассоле потребуется 
Для теста
- мука — 250 гр.,
- сахар — 1 ст. ложка,
- соль — 0,5 ч. ложки,
- разрыхлитель — 1 ч. ложка,
- раст. масло — 70 мл.,
- рассол огуречный или капустный — 125 мл.
Для заливки:
- молоко — 250 мл. молока,
- яйца — 2 шт.,
- брынза — 50 гр.,
- мука — 1 неполная столовая ложка,
- несоленый творог — 1-2 ст. ложки,
- сосиски — 2 шт.,
- кусочек слив. масла,
- сладкий болгарский перец — 1 стручок,
- капуста брокколи (соцветия)- 200 гр.
Как приготовить киш на огуречном рассоле
Первым делом нужно замесить тесто. Многие смешивают сначала сухие ингредиенты с жидкими. Я немного сделала иначе. Взяла небольшую миску, смешала в ней муку, разрыхлитель, сахар и соль. Потом добавила в них жидкие продукты. Хорошо перемешать, до однородной массы.
Тесто должно получится густым и эластичным, но совсем слегка прилипать к рукам. Далее я его накрою глубокой тарелкой и оставлю отдыхать 10 минут.
В это время нужно включить духовку и подготовить рабочую поверхность. Отдохнувшее тесто раскатать в пласт, толщиной не более 2 см. После чего переложить пласт в сухую форму для выпечки, и при помощи пальцев сделать бортики. Но, чтоб при выпечки тесто не вздулось, накалываем тесто вилкой в нескольких местах. Далее отправляем форму с тестом в горячую духовку. Выпекаем тесто на огуречном рассоле до румяного оттенка, при температуре 180°. У меня заняло это 15-20 минут.
Ну, а пока тесто выпекается, перейдём к заливке и начинке для киша. Первым делом нужно приготовить капусту брокколи. Её можно отварить, но я решила воспользоваться мультиваркой и приготовить её на пару. В чашу налить около 2 стаканов воды. Сверху на чашу установить лоток для готовки на пару и заполнить его соцветиями промытой брокколи. Закрыть мультиварку и в режиме «варка на пару» готовить капусту, в течение 10 минут.
Но мы время зря не теряем и идём дальше. Сейчас будем готовить белый соус. То есть, в сковороде растопить слив. масло, потом всыпать муку и влить молоко.
Очень хорошо перемешать, чтоб не было комков. Но если этого не удалось избежать, остывший соус процедите. В остывший соус по одному ввести яйца и в конце добавить брынзу и творог.
Заливку я не солила из-за соленой брынзы. Для не любителей брынзы можете взять 100 гр. сыра. Но его нужно будет добавить в процессе приготовления белого соуса и потом по вкусу посолить соус. Заливка готова и наша мультиварка пропищала о готовности брокколи. А так же подоспела и основа для киша.
Далее делаем следующее: в выпеченную основу для киша выкладываем измельченные сосиски, брокколи и болгарский перец.
Сверху на овощи выливаем подготовленную заливку. Затем форму отправляем в духовку на 30 минут и выпекаем пирог киш на огуречном рассоле, при температуре 200°С.
А вот как выглядит пирог киш на огуречном рассоле в разрезе. Если у вас остался огуречный рассол, советую приготовить сладенькие хрустящие печенюшки. Рецепт вы сможете подсмотреть на моём блоге.
Всем желаю приятного аппетита!
====================================================
Источник: сайт kulinaroman.ru - Домашние рецепты - читать ещё статьи
====================================================
еще рецепты с сайта
Простые рецепты для мультиварки | Заготовки на зиму | Вторые блюда | Сдадкая выпечка | А знаете ли вы?
====================================================
все статьи автора Алёнка в группе Мои любимые рецепты