МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Купить - Закваска для хлеба сухая и живая: пшеничная, ржаная, Левито Мадре

Расширенный поиск
     

Скумбрия пряного посола

Дорогие друзья, те, кто часто заходят на мой сайт знают, что я уже выкладывала рецепт засолки скумбрии, а теперь предлагаю вам попробовать скумбрию пряного посола

Скумбрия пряного посола рецепт с фото

Для приготовления вкусной скумбрии пряного посола вам понадобятся такие продукты

  • Скумбрия – 1 шт
  • Вода – 1 л
  • Соль крупного помола – 2 ст. л.(без горки)
  • Кориандр желательно зернами, но подойдет любой – 1 ч.л.
  • Перец черный горошком – 5 шт.
  • Сахар – 1 ст. л. 
  • Гвоздика – 2 шт.
  • Лист лавр. – 3 шт.
  • Перец душистый горошком – 3 шт.

Все продукты указаны из расчета на 1 среднюю скумбрию. Сейчас я готовила две скумбрии, поэтому все ингредиенты увеличила вдвое. Количество воды на каждую дополнительную скумбрию надо увеличивать на 0,7 л, а не на 1 литр.

Скумбрия пряного посола

Чистим рыбку, отрезаем голову и хвост. Моем. Плотно укладываем в удобную посуду. Вообще рыбу можно не разрезать, но у меня просто не оказалось длинного судочка.

скумбрия домашнего пряного посола

Готовим отдельно маринад для скумбрии пряного посола. В кипящую воду добавляем все специи, соль и сахар. Перемешиваем хорошо, даем покипеть 3 минуты, выключаем. Ждем, когда маринад остынет.

рецепт скумбрии пряного посола

Перемешиваем маринад. Остывшим маринадом заливаем скумбрию, так, чтоб маринад полностью покрыл рыбку.

как приготовить скумбрию пряного посола

Ставим в холодильник. Через 2 суток скумбрия пряного посола будет готова.

Учтите, что если вы нарежете скумбрию кусочками и будете так засаливать, то нарезанная скумбрия просолится гораздо быстрее, чем целая. 

Обратите внимание, что соль должна быть именно крупного помола, иначе, если вы воспользуетесь мелкой солью – рыба может быть пересоленной.

Вот такая получается скумбрия пряного посола.

Скумбрия пряного посола рецепт с фото

Для любителей соленой рыбы советую, количество соли увеличить, потому что по этому рецепту скумбрия получается среднесоленая.

И еще, если вы готовите, допустим, как я – две скумбрии, то все пропорции продуктов вы увеличите и воду тоже,  и когда потом будете заливать рыбу, то у вас останется лишний маринад. Не пугайтесь – это нормально. Просто, если количество воды оставить то же самое, а все специи и соль увеличить, то рыба получится пересоленной.

Скумбрия может лежать в рассоле около 4 суток.

Если будут какие-то вопросы, пишите, я с радостью отвечу.

 

 

 

Источник   авторский сайт Оксаны Андриевской: 'Домашняя кухня' -  читать еще рецепты
===========================================================
все статьи автора  Денис  в группе  Мои любимые рецепты
===========================================================
     Рекомендую еще статьи на моем сайте:
Первые блюда | Соусы и подливки | Выпечка и десерты | Блюда из овощей и грибов | Салаты
===========================================================