Мои любимые рецепты

МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Компания ЛЕЧЕЦ поставляет лекарственные травы, специи, пряности, приправы, масла растительные, фунготерапия, лекарственные грибы, чаи и напитки, продукты пчеловодства, семена, сырье животного происхождения, настойки, косметическое сырьё, сухофрукты, сухие экстракты, пищевые добавки, алтайские бальзамы, алтайские масла

Расширенный поиск
     
Поиск кулинарных рецептов от Яндекс

Вкусная красная рыба домашнего посола

обсудить этот кулинарный рецепт в группе Мои любимые рецепты

Рыбу в любом виде - соленую, жареную, пареную, копченую, маринованную, очень люблю | Если честно, то люблю её даже больше, чем мясо  | Сегодня я решила рассказать Вам, как сделать рыбку вкусной и слабосоленой | Для этого подойдет любая красная рыба -

  • горбуша,
  • кета,
  • семга,
  • лосось

Какую Вы больше всего любите — такую и возьмите для засолки | Я в данном рецепте использовала замороженную кету | Рыбу, приготовленную по этому рецепту мы едим уже через сутки, что очень удобно | Но, имейте ввиду, если Вы купили свежую рыбу, то солить её можно только после хорошей заморозки. Иначе Вы можете отравиться. Свежая рыба подходит только для тепловой обработки. Итак,  преступим к солению рыбы.

Время приготовления — 50 минут + время засолки

Количество порций — 6

Ингредиенты

  • замороженная кета - 1 шт.
  • соль
  • сахар

Приготовление:

Замороженную рыбу слегка разморозить, но не до конца, а так, чтобы она оставалась слегка твердой. Слишком мягкую рыбу не удобно разрезать на части.

Вкусная красная рыба домашнего посола - шаг 1

Вкусная красная рыба домашнего посола - шаг 2

Почистить чешую, разрезать по хребту и удалить большие кости. Если Вам не лень, то еще можно удалить шкурку и мелкие косточки. Но я не удаляла.

Вкусная красная рыба домашнего посола - шаг 3

Вкусная красная рыба домашнего посола - шаг 4

Дальше разрезаем на тонкие кусочки примерно от 0,5 до 0,7 см. Стараемся делать все одинаковой толщины.

Если вы купили очень большую рыбу (у меня она была 5 кг), то лучше разрезать на кусочки длиной примерно 10 см.

Ну дальше самое основное — солим. Я беру щепотку соли и равномерно распределяю её по всему кусочку рыбы. Солю с обеих сторон. Если Вы любите не малосольную рыбку, а посолонее, то просто немного больше берите соли.

Вкусная красная рыба домашнего посола - шаг 5

Все просоленные кусочки рыбы укладываю плотно в контейнер. Каждый слой в контейнере я слегка посыпаю сахаром (совсем чуть-чуть).

Когда вся рыба посолена, оставляю контейнер примерно на 1 час при комнатной температуре для лучшей просолки, а затем ставлю в холодильник.

Вкусная красная рыба домашнего посола - шаг 6

Через сутки наша малосольная и нежная рыбка готова. Наслаждайтесь. Приятного Вам аппетита.

Примечание: если Вы нарежете рыбу более тонкими кусочками — до 0,5 см, то её можно будет уже есть через 8-10 часов.

P.S. В источнике можно посмотреть все фото крупным планом 

 

 

Источник  Кухня Жизни - готовим вкусно и полезно -  читать еще рецепты
===========================================================
все статьи автора  Circach  в группе  Мои любимые рецепты
===========================================================
     Рекомендую еще статьи на моем сайте:
Первые блюда | Вторые блюда  | Вегетарианские блюда | Выпечка | Десерты
===========================================================