МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Компания КРЕДО - ТОВАРЫ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

Расширенный поиск
     

Пикантные профитроли

Профитро?ли — небольшие (менее 4 см в диаметре) кулинарные изделия французской кухни из заварного теста с различными начинками | Они отлично подойдут в качестве закуски для гостей  

Дорогие друзья! Предлагаю приготовить профитроли с сыром.

СОСТАВ:
Для заварного теста:

  • 2 яйца
  • 50 г. сливочного масла
  • 2\3 стакана муки
  • 1 щепотка соли

 Для сырного крема:

  • 2 яйца
  • 150 г. фета или брынзы ( несоленых)
  • 2 ст. ложки сметаны
  • соль, перец по вкусу
  • зелень укропа

ГОТОВИМ:

 

В сотейник налить 1\4 воды, довести до кипения,  добавить сливочное масло и перемешать до его  полного растворения.

 

При постоянном помешивании всыпать в сотейник  муку и соль и на среднем огне вымешивать тесто до  тех пор, пока не соберется в один комок (если на  дне сотейника образуется белая пленка, нужно  сразу же снять с огня).

 

Снять тесто с плиты и немого остудить (до 70 гр.).  Вбить в тесто яйца и перемешать.

 

Заварное тесто переложить в кондитерские мешочек с зубчатой насадкой и выдавить на застеленный пергаментом противень около 35 розеток, оставляя между розетками большие промежутки. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов 15 минут, затем снизить температуру до 100 градусов и подсушить еще 5 минут. Вынуть профитроли из духовки, остудить и срезать верхушки (но не отрезать их) так, чтобы получилось наподобие шкатулки

 

В блендер поместить кусочки сыра, вареные яйца и сметану и измельчить все до получения однородного крема. Приготовленный крем посолить по вкусу, приправить свежемолотым перцем и перемешать

 

Творожный крем переложить в кондитерский мешок со звездчатой насадкой. Осторожно приподнимая крышечку профитролей, наполнить их творожным кремом. Готовую закуску поместить на блюдо и посыпать сверху измельченной зеленью укропа

 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Заварные профитроли (без начинки) можно приготовить за несколько дней до приема гостей и хранить в плотно закупоренной посуде. Крем можно приготовить за день до прихода гостей и поставить в холодильник. Начинять профитроли нужно непосредственно перед подачей.

 

 

Источник сайт Готовим сами - читать далее весь рецепт

=========================================================

все статьи автора   luda17   в группе  Мои любимые рецепты
===========================================================
Рекомендую еще статьи на моем сайте:
Блюда на любой вкус | Блюда за 5 минут | Рецепты с фото | Добрые советы | Бабушкины рецепты
===========================================================