Мои любимые рецепты

МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Компания ЛЕЧЕЦ поставляет лекарственные травы, специи, пряности, приправы, масла растительные, фунготерапия, лекарственные грибы, чаи и напитки, продукты пчеловодства, семена, сырье животного происхождения, настойки, косметическое сырьё, сухофрукты, сухие экстракты, пищевые добавки, алтайские бальзамы, алтайские масла

Расширенный поиск
     
Поиск кулинарных рецептов от Яндекс

Восточная пахлава

обсудить этот кулинарный рецепт в группе Мои любимые рецепты

Восточная пахлава или как её еще называют баклава вкуснейшая выпечка из слоеного теста с орехами в сиропе, распространена в восточной кухне | Очень вкусный и сладкий десерт, как раз для таких сладкоежек как я!

Рецепт настоящей и очень вкусной восточной сладости | Пахлава имеет неповторимый вкус – смесь пряностей, меда, орехов и нежного теста | Она очень сладкая, малокалорийной ее вряд ли назовешь и для ее приготовления требуется время и терпение, но результат того стоит | Эту сладость обязательно готовят на один из самых любимых и главных праздников в Азербайджане – Новруз Байрам 

Пахлава довольно долго хранится и с течением времени становится только вкуснее | Обязательно попробуйте эту потрясающую восточную сладость!

Ингредиенты

    Для начинки:
  • Орехи грецкие  —  500 г
  • Сахар  —  400 г
  • Кардамон  —  0,5 ч. лож.
  • Корица  —  0,5 ч. лож.
  • Для теста:
  • Масло сливочное  —  200 г
  • Сахар  —  0,5 ст. лож.
  • Яйца  —  2 шт.
  • Молоко  —  400 г
  • Дрожжи  —  1 ч. лож.
  • Соль  —  щепотка
  • Сметана  —  2 ст. лож.
  • Мука  —  700-800 г
 
    Заливка:
  • Масло сливочное  —  300 г
  • Куркума  —  0,5 ч. лож.
  • Щербет:
  • Мед  —  150 г
  • Вода  —  400 мл
  • Сахар  —  1,5 стак.
  • Гвоздика  —  4 шт.
  • Корица  —  0,5 ч. лож.
  • Для смазывания:
  • Яйца  —  1 шт. (желток)
  • Шафран  —  0,5 ч. лож.

 

 пошаговое фото к рецепту  

Для приготовления бакинской пахлавы первым делом подготовим начинку. Грецкие орехи нужно тщательно перебрать – избавиться от всех скорлупок. Горсточку орехов откладываем для украшения, а остальные перемалываем при помощи блендера. К орехам добавляем сахар, кардамон, корицу и все перемешиваем. Накрываем крышкой и отставляем. Пока будет готовиться тесто, начинка хорошенько пропитается ароматами специй.

 

// Орехи желательно немного подсушить в духовке, чтобы усилить аромат и вкус.


 

Приготовим тесто для пахлавы. В теплом молоке растворяем дрожжи, добавляем немного взбитые яйца, сахар, растопленное и остывшее до теплого масло, соль и сметану. Понемногу добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Тесто должно получиться достаточно мягким, эластичным и не липким. Замешенное тесто выкладываем на подпыленный мукой стол и тщательно вымешиваем 5-7 мин до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам и столу.


 

Тесто укладываем в посуду, накрываем крышкой, укутываем полотенцем и ставим в теплое место подниматься на 1-1,5 часа.


 

Готовое тесто делим на количество частей равное количеству будущих слоев пахлавы. Обычно это 8-12 слоев. Части для нижнего и верхнего слоев должны быть немного больше остальных. Это нужно чтобы уберечь сладость от пригорания снизу и сделать ее красивой сверху. Раскатываем пласт теста очень тонко – через него должен просвечиваться стол, и укладываем его на смазанный маслом противень, немного загнув края.

 

// Я тесто делила на 10 частей, это зависит от того какого размера форму вы используете. Я использовала большой глубокий противень размером 40х30 см


 

Первые два пласта теста кладем друг на друга без начинки. Начинку выкладываем, начиная со второго слоя, и хорошо распределяем по поверхности теста.

 

// Начинку лучше предварительно разделить на нужное количество частей – количество слоев минус два


 

Создаем что-то вроде слоеного пирога, выкладывая попеременно тесто и начинку. Покрыв сладость последним слоем теста, нарезаем пахлаву на ромбики.


 

Теперь все линии разреза тщательно проливаются растопленным сливочным маслом с куркумой. Сверху смазываем пахлаву яичным желтком с шафраном. В центр каждого ромбика укладываем орех. Ставим пахлаву в духовку на 20-30 мин температура 200 градусов.


 

Пока пахлава в духовке приготовим щербет. Смешиваем мед, воду, сахар и специи, доводим до кипения и варим минут пять на маленьком огне, отставляем в сторону.


 

Достаем пахлаву из духовки (она уже немного подрумянилась) и поливаем щербетом. Затем вновь помещаем ее в духовку минут на 15-20.


 

Готовую бакинскую пахлаву достаем из духовки и оставляем остывать. Остывшую пахлаву достаем из противня по одной при помощи ножа. Самые красивые кусочки выкладываются на большую тарелку и подаются на стол.

 

 

Источник сайт liverecept.ru  - читать еще рецепты

(Tasty food  - читать далее / сайт взломан)

====================================================

все статьи автора    Людмилка111   в группе  Мои любимые рецепты

 

Рецепт восстановлен / Администратор Типатов Николай