МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Вот прекрасный рецепт для экономной хозяйки. Из недорогих ингредиентов вы сможете сделать столько вкусных, аппетитных пирожков, что можно ими накормить хоть целую роту солдат.

Но военного гарнизона у нас под боком нет. Так что будем ими кормить свою любимую семью, родню или ораву гостей, неожиданно свалившуюся нам на голову).

Но пока орава только предупредила о своём неожиданном визите и у нас есть время, чтобы сделать угощения, а именно жареные пирожки с картошкой для многочисленных гостей и устроить пир на весть мир. Тогда не теряя времени – за дело!

*** СОСТАВ ***

• 6 стаканов муки;
• 1 чайная ложка соли;
• 0,5 пачки прессованных дрожжей (50 гр);
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 яйцо;
• 2 столовые ложки сахара;
• 0,5 литра воды + 1/2 стакана воды для дрожжей

Достаём из морозилки дрожжи (их нужно хранить именно там), добавляем к ним 1 чайную ложечку сахара и заливаем половинкой стакана обязательно теплой (!) воды. Это можно сделать в стакане, в пол литровой банке или маленькой высокой кастрюльке. Таким образом, мы проверяем дрожи на «всхожесть» и делаем опару.

Тем временем подготавливаем исходные для остального теста. В кастрюле смешиваем соль, муку, сахар. Яйцо взбиваем с частью из предусмотренных 0,5л воды. Соединяем водяное яйцо с маслом и мукой и вливаем подошедшие дрожжи и оставшуюся воду. Замешиваем тесто.

Здесь нужно проявить сноровку, силу и терпение. От того, насколько мы хорошо вымешаем тесто, будет зависеть, какое оно получится. Сначала вымешиваем его ложкой в той же кастрюле. Затем посыпаем стол или большую доску мукой. Выкладываем наше тесто, посыпаем его и руки мукой и месим, месим, месим, не забывая обваливать руки в муке, чтобы тесто не прилипало к ним.

Накрываем тесто полотенцем, чтобы оно дышало и чтобы подошло. И ставим его в тёплое место. Полотенце не должно касаться теста, а плотно закрыть собою кастрюлю, чтобы тесто не подсыхало.

Зимой вы можете поставить кастрюлю к батарее, рядом с включённой духовкой. А можно отнести тесто в ванну и..нет, не съесть по-тихому в одиночестве), а поставить его в тазик с тёплой водой, иногда осторожно меняя остывшую воду на тёплую.

Пока наше тесто подходит, сделаем начинку. Обжариваем лук на растительном масле. Отвариваем картофель в подсоленной воде и смешиваем его с остывшим луком.

Когда тесто подойдёт, смазываем руки мукою, берём от теста небольшой кусочек и слегка разминаем его руками, чтобы он принял форму ладони. В середину этого «оладушка» выкладываем ложкой начинку и тщательно скрепляем края.

Обжариваем пирожки на растительном масле и подаём их нашей большой и дружной компании на пробу.

Такие жареные пирожки можно делать с всевозможными начинками: капуста с варёным яйцом, творог, ягоды, яблоко, в общем, почти со всем, что есть в холодильнике). Очень вкусная начинка - докторская колбаса или сосиски с добавлением сыра. Ваши старания будут съедены в мгновение ока).

 

*** ПРИЯТНОГО АППЕТИТА ***

 

 

Источник сайт Кулинарные рецепты от Евгении -  читать еще статьи

===========================================================
все статьи автора jane060987 в группе  Мои любимые рецепты

===========================================================

Рекомендую еще статьи на моем сайте:

Вторые блюда | Выпечка | Салаты | Закуски | Консервирование

===========================================================