МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Благодаря кондитерскому мешочку с насадкой звездочкой, а также правильно подобранным вкусовым добавкам и пищевым красителям, такое разноцветное домашнее безе Вы сможете испечь в  любой цветовой гамме, соответствующей теме Вашего праздника или Вашему настроению.

Состав на 16 штук:

• яйцо –  4 шт.
• сахар – 225 гр.
• добавки и красители на выбор
• черный шоколад для обмакивания
• цветная или серебристая подсыпка для выпечки
• пищевые красители
• жареный фундук
• цедра лимона или апельсина
• тертый шоколад
• какао – порошок
• сливки для крема (взбитые) – 300 мл.

Время приготовления в зависимости от размера 1,5 – 2 часа.

Рецепт приготовления домашнего безе с фото:

1. Духовку разогреваем до 140°С. Два противня выстилаем пекарской бумагой. Отделяем желтки от белков. В большой сухой миске белки взбиваем в стойкую массу до образования острых вершинок. Всыпаем половину сахара и продолжаем взбивать, пока масса не станет очень плотной. Всыпаем оставшийся сахар и, взбивая венчиком, перемешиваем с блестящей белковой массой.



2. Кондитерский мешок аккуратно наполняем массой, концы скручиваем и для пробы выдавливаем на пекарскую бумагу немного меренги.



3. На большом расстоянии друг от друга выдавливаем безе в виде прямоугольников длиной 75 мм или спиральных кругов диаметром примерно 50 мм. Выпекаем при температуре 140°С в течение 30 минут, затем температуру уменьшаем до 120°С и подсушиваем еще 30 минут.



4. Безе аккуратно снимаем с бумаги и перекладываем для остывания на решетку.



5. Темный или молочный шоколад растапливаем на водяной бане. Одно безе обмакиваем в шоколад. Кладем боком для высыхания на лист пекарской бумаги. Перед этим при желании шоколадную сторону можно обвалять в измельченном жареном фундуке или в разноцветной сахарной посыпке.



6. Для приготовления цветных безе, в меренгу добавляем две капли красителя, тщательно размешиваем, после чего безе выкладываем на противень.



7. Чтобы приготовить цитрусовое домашнее безе в меренгу добавляем немного цедры лимона или апельсина и пару капель желтого или оранжевого красителя, но до полной однородности не вымешиваем. Выкладываем на бумагу на противень большими кругами. Для шоколадных безе добавляем 1 ст. ложку какао – порошка и перед выпеканием посыпаем тертым шоколадом.



8. Сливки взбиваем, подкрашиваем или ароматизируем. Маленькие безе смазываем сливками и собираем попарно. Крупные пирожные подаем отдельно с взбитыми сливками.

  Чтобы в центре домашнее безе получилось мягким, перед последним взбиванием в белковую массу аккуратно добавляем 1 ч. ложку белого винного уксуса и 1 ч. ложку крахмала. Чтобы сделать полосатое безе, пищевой краситель выдавливаем струйками по внутреннему диаметру кондитерского мешка, наполняем его белковой массой и выкладываем на жарочные листы.

 

Приятного Вам аппетита!

 

 

Источник сайт  Кушать подано  -  читать еще статьи

===========================================================
все статьи автора  smolena   в группе  Мои любимые рецепты