Мои любимые рецепты

МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Компания ЛЕЧЕЦ поставляет лекарственные травы, специи, пряности, приправы, масла растительные, фунготерапия, лекарственные грибы, чаи и напитки, продукты пчеловодства, семена, сырье животного происхождения, настойки, косметическое сырьё, сухофрукты, сухие экстракты, пищевые добавки, алтайские бальзамы, алтайские масла

Расширенный поиск
     
Поиск кулинарных рецептов от Яндекс

Вареная пасха

обсудить этот кулинарный рецепт в группе Мои любимые рецепты

 Вареная пасха из творога будет иметь более насыщенный вкус, если её подать  не сразу из холодильника, а дать ей некоторое время выстоятся при комнатной температуре

Вареная пасха

Вареная пасха из творога  готовится в течение 48 часов

Состав 8 – 10  порций:

  • домашний или рыночный творог – 1 кг.
  • желток – 6 – 8 шт.
  • сладкосливочное масло  – 200 гр.
  • сметана жирностью не менее 30% - 300 гр.
  • сахар – 200 гр.
  • светлый изюм - ? стакана
  • ваниль – 1 стручок
  • цукаты из цитрусовых или ягод
  • цедра 1 лимона

Приготовление:

  1. Дуршалг выстилаем 2 – 3 слоями марли и выкладываем в него творог. Накрываем марлей, сверху устанавливаем блюдце, на него ставим гнет весом 0,5 – 1 кг. Оставляем на 6 – 8 часов. За это время излишки сыворотки должны стечь. Чтобы в пасхе не было комков, протираем творог через частое сито.
  2. Желтки протираем через сито, чтобы удалить пленки и узелки. Изюм промываем и обсушиваем, цедру и цукаты измельчаем. Масло размягчаем.
  3. Все ингредиенты для приготовления пасхи, кроме цукатов и изюма, кладем в кастрюлю. Стручки ванили разрезаем вдоль пополам, семена выскребаем кончиком ножа, добавляем к массе в кастрюлю (стручок далее не понадобится). Кастрюлю устанавливаем на водяную баню в другую большую кастрюлю со слабо кипящей водой. Варим пасху около 1 часа. Во время приготовления тщательно и непрерывно растираем массу деревянной ложкой. За 10 – 15 минут до окончания кладем цукаты и изюм. Готовая пасха может быть жидкой, но позже она должна загустеть.
  4. Форму для пасхи выкладываем слоем марли и помешаем в неё готовую массу. Сверху устанавливаем небольшой гнет весом 400 – 500 гр. Ставим на 30 – 40 часов в холодное место. Перед подачей переворачиваем форму, снимаем её, марлю аккуратно удаляем.

 

 

Источник сайт  Кушать подано  -  читать еще статьи

===========================================================
все статьи автора  smolena   в группе  Мои любимые рецепты

 

Статьи по теме: