Мои любимые рецепты

МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Компания ЛЕЧЕЦ поставляет лекарственные травы, специи, пряности, приправы, масла растительные, фунготерапия, лекарственные грибы, чаи и напитки, продукты пчеловодства, семена, сырье животного происхождения, настойки, косметическое сырьё, сухофрукты, сухие экстракты, пищевые добавки, алтайские бальзамы, алтайские масла

Расширенный поиск
     
Поиск кулинарных рецептов от Яндекс

Бисквитный торт 'Оранж'

обсудить этот кулинарный рецепт в группе Мои любимые рецепты

Очень и очень воздушный торт. Не смотря на мои сложности в отношении с бисквитными тортами, этот удался с первого раза. Думаю, станет моим «коронным номером».

Для бисквита:

  • 5 яиц
  • 1 стакан сахара
  • 10 стол ложек с горкой крахмала
  • 1ч л разрыхлителя или соды

 

Первым делом нужно отделить белки от желтков.

Взбиваем белки с 3 стол ложками сахара в густую белоснежную массу.
Желтки взбиваем с оставшимся сахаром до белого цвета или, другими словами, до растворения сахара.

Здесь хочу обратить Ваше внимание, что на этом этапе в желтки добавляется краситель, если хотите, конечно. Я добавила «оранжевый», чтобы корж был цвета апельсина.

В желтки вводи белковую массу, а затем просеянный вместе с разрыхлителем крахмал.

Вымешивала деревянной ложкой не спеша, поднимая массу снизу вверх, чтобы не удалить воздух из взбитых белков. Никакого миксера!!!
Тесто будет такой мягкой, «сливочной» консистенции – получите удовольствие, гарантирую.

Форму застелить бумагой, не смазывать маслом.
Духовка должна быть разогрета до 200 градусов, ставим в неё форму и уменьшаем до 180.
В оригинальном рецепте было сказано выпекать 45 мин. Я пекла 30 мин и то можно было меньше. Так что время выпечки напрямую зависит от Вашей духовки.
Дать остыть в форме и вытащив, снять бумагу.

Вот результат:

При разрезании коржа пополам (я обычно режу бисквиты ниткой) столкнулась с проблемой – корж очень пружинит. Пришлось резать тонким длинным ножом.

Вот что вышло в разрезе:

Дальше по желанию: любимый крем и украшение как нравится. Описываю свой вариант.

У меня был лимонный заварной крем и шоколадная глазурь сверху.

Лимонный заварной крем:

  • Лимон 2 шт
  • Сахар 100гр
  • Яйца 2 шт
  • Масло сливочное 20 гр.

Из лимонов выдавить сок и снять цедру.

Цедру перетереть с сахаром. Добавить сюда лимонный сок и яйца, перемешать.
Поставить на маленький огонь, добавить масло и варить около 5 мин до загустения массы.

Дать остыть и перемазать коржи бисквита.

Сверху полила шоколадной глазурью, очень любят её мои домашние.

Рецепт глазури:

  • 2 стол ложки сливок
  • 3 стол ложки сахара
  • 2 ч л молока
  • 2 чл. какао (с горкой)
  • 40гр сливочного масла.

Заварить на медленном огне до загустения и даём немного остыть. Тёплую массу выливаем сверху на торт.
Вот что получилось в итоге всех трудов:

Торт простоял ночь в холодильнике, а утром было чудо:

Очень рекомендую этот бисквит – воздушный, лёгкий и пружинистый. На его основе меняя украшение и кремы можно нафантазировать много тортиков. 

 

 

====================================================

Источник: сайт  Рецептик  - читать еще статьи

====================================================

еще рецепты с сайта

Кондитерский отдел | Закуски мясные | Закуски овощные

====================================================

все статьи автора  Анна Красота  в группе  Мои любимые рецепты