Мои любимые рецепты

МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Компания ЛЕЧЕЦ поставляет лекарственные травы, специи, пряности, приправы, масла растительные, фунготерапия, лекарственные грибы, чаи и напитки, продукты пчеловодства, семена, сырье животного происхождения, настойки, косметическое сырьё, сухофрукты, сухие экстракты, пищевые добавки, алтайские бальзамы, алтайские масла

Расширенный поиск
     
Поиск кулинарных рецептов от Яндекс

Рецепт индийской кухни - Чапати

обсудить этот кулинарный рецепт в группе Мои любимые рецепты

В хлебе Чапате нет дрожжей, в рецептуре лишь вода, мука и соль. Причем мука – ржаная, которая предопределяет вкусовые качества хлеба. В Индии до сих пор некоторые используют муку ручного помола для выпечки Чапати, создавая индивидуальный вкус. Рецепт мучной смеси для Чапати  - древнейший и включает просо, ячмень, гречиху и пшеницу.

В Индии Чапати выпекают на специальной железной сковороде, называемой Тава, которая равномерно распределяет тепло, которую мы можем с успехом заменить на удобную сковороду с антипригарным покрытием.  В Индии по утрам замешивают большое количество теста, чтобы испеченные Чапати есть в течение всего дня с разнообразными блюдами – из овощей, рыбы или курицы. Хлеб Чапати рекомендуется к очень острым блюдам.

В продаже можно найти специально приготовленную муку для Чапати. Но в случае, если не удастся найти такую муку, можно совершенно спокойно взять в двух частях ржаную муку и одну часть пшеничной. Приготовление Чапати займет приблизительно 55 минут + 20 минут на расстойку.

Ингредиенты  на 8 Чапати:

  • Вода – 180 мл
  • Мука для Чапати – 240 г+20 г (уже готовая) или мука ржаная 2 части и 1 часть пшеничной
  • Соль – 1/2 ч.ложки

Приготовление Чапати:

Муку высыпать в отдельную емкость. Отдельно развести в воде соль, которую ввести  понемногу в муку, перемешивая ложкой или же руками. Вымешивать тесто затем на поверхности стола  минимум 10 минут. Тесто должно получиться плотным и гладким. Тесто скатать в шар, положить в  какую-либо миску, накрыть  полотенцем и поставить на расстойку на 20 минут.  После чего тесто достать и придать ему продолговатую форму. Разделить тесто на 8 равных частей,  примерно по 50 г весом, каждой придать округлую форму.

Скалкой раскатать 8 лепешек, диаметром около 15 см.  Раскатывая лепешки, стол и скалку посыпать мукой, чтобы тесто не прилипало.

Взять сковороду для блинов или любую другую с антипригарным покрытием и прокалить на огне. Лепешку Чапати выложить на горячую сковороду, переворачивать, как только начнут появляться круглые пузырьки, либо уже через пару минут переворачивать на другую сторону.  Готовые Чапати выкладывать на бумажные полотенца и закрыть фольгой и полотенцем, чтобы Чапати сохраняли тепло и оставались мягкими. Таким образом испечь остальные Чапати.

Приятного аппетита!

Совет:

В случае, когда  при приготовлении Чапати используется специальная сковорода тава, время приготовления снижается. На хорошо раскаленной сковороде Чапати пекутся по 30 секунд с каждой стороны.

 

 

 

Источник: сайт Готовим вместе - легко и быстро - читать далее

====================================================

все статьи автора   edachok   в группе  Мои любимые рецепты

===========================================================

Рекомендую еще статьи на моем сайте:

Праздничное меню | Напитки | Закуски | Супы | Десерты

===========================================================