Мои любимые рецепты

МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Компания ЛЕЧЕЦ поставляет лекарственные травы, специи, пряности, приправы, масла растительные, фунготерапия, лекарственные грибы, чаи и напитки, продукты пчеловодства, семена, сырье животного происхождения, настойки, косметическое сырьё, сухофрукты, сухие экстракты, пищевые добавки, алтайские бальзамы, алтайские масла

Расширенный поиск
     
Поиск кулинарных рецептов от Яндекс

Гуляш из говядины

обсудить этот кулинарный рецепт в группе Мои любимые рецепты

говяжий гуляш

Влияние Европы в XVIII-XIX веках существенно раздвинуло рамки использования тушеных блюд в русской кулинарии. Заимствуются нетрадиционные технологии и рецепты, расширяется ассортимент кушаний, пополняя русский стол.

Любопытно, что некоторые заморские блюда, приспосабливаясь к вкусам русского потребителя, меняли свой характер. Подобная метаморфоза постигла говяжий гуляш, рецепт которого проник в нашу кухню из венгерской. Заимствованный первоначально как суп из телятины, в России, по непонятным причинам, он превратился в густое второе блюдо.

  • 1 луковицу, 1 морковь,
  • 2 столовых ложки муки,
  • 2 столовых ложки сливочного масла,
  • 50 грамм томатной пасты
  • соль, перец с лавровым листом, зелень укропа либо петрушки.

Способ приготовить.

Мясо промыть, порезать небольшими кусочками. Посолить, поперчить по вкусу и оставить минут на 10-15.  Затем говядину обжарить на сковороде на сливочном масле до образования румяной корочки.

Отдельно на сковороде обжарить порезанный репчатый лук до светло-коричневого цвета, присоединить мелко нарезанную морковь, добавить сок, получившийся при обжаривании мяса. Тушить 10-15 минут, накрыв крышкой.

Обжаренные кусочки говядины обвалять в муке, положить в кастрюлю вместе с тушеными овощами, томатной пастой и лавровым листом. Тушить 40-50 минут в разогретой духовке, добавив по окончании зелень укропа или петрушки.

С гарниром говяжий гуляш сочетается практически любым: картофельное пюре, рис, овощи и многое другое.

 

Советы бабы Вари:

 для улучшения вкуса тушеного мяса можно добавить виноградное вино, квас, лимонную кислоту. Следует помнить, что вино, пряности, зелень добавляют не раньше, чем за 10-15 минут до окончания тушения.

 

 

Источник: сайт  Рецепты от Бабы Вари   читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора  kris1961 в группе  Мои любимые рецепты
==========================================================
Рекомендую ещё рецепты
Закуски | Помощники на кухне | Соусы | Диеты | Хозяйке на заметку
==========================================================