Мои любимые рецепты

МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Компания ЛЕЧЕЦ поставляет лекарственные травы, специи, пряности, приправы, масла растительные, фунготерапия, лекарственные грибы, чаи и напитки, продукты пчеловодства, семена, сырье животного происхождения, настойки, косметическое сырьё, сухофрукты, сухие экстракты, пищевые добавки, алтайские бальзамы, алтайские масла

Расширенный поиск
     
Поиск кулинарных рецептов от Яндекс

Шоколадный домик

обсудить этот кулинарный рецепт в группе Мои любимые рецепты

Шоколадный домик

Шоколадно - меренговый домик, в отличие от широко известного пряничного домика, внутри не полый. В нем на самом деле есть,  что есть!

Состав на 10 порций:

Для коржей:

  • мука – 2 ст. ложки
  • какао-порошок – 2 ст. ложки
  • белок – 8 шт.
  • миндаль очищенный – 150 гр.
  • сахарная пудра – 2 стакана.

Для крема:

  • сливочное масло – 300 гр.
  • шоколад (60% какао) – 400 гр.
  • белок – 6 шт.
  • желток – 4 шт.
  • сахарная пудра – 2 ст. ложки.

Для украшения:

  • темный шоколад – 500 гр.

Шоколадный домик начинаем готовить за 24  часа до подачи.

Рецепт приготовления с фото:

1. Делаем шоколадную «черепицу». На пергаменте рисуем небольшие прямоугольники, нижние углы закругляем. На водяной бане растапливаем шоколад, узкой силиконовой лопаткой выкладываем на трафареты тонкий слой шоколада.  Даем застыть и покрываем вторым слоем. Ставим на 4-5 часов в холодильник. Из оставшегося шоколада делаем  елки и другие детали двора.

2. Миндаль обжариваем в течение 5 минут на сухой раскаленной сковороде, затем измельчаем его в муку. Белки взбиваем в пышную пену, постепенно добавляем по 1 ст. ложке сахарную пудру. Добавляем какао, просеянную муку и измельченный миндаль, аккуратно перемешиваем. На листе пергамента чертим 12 прямоугольников 20х12 см. Получившееся тесто раскладываем лопаткой по трафаретам. Подравниваем края и поверхность. Ставим на 30 минут в духовку, разогретую до 160°С.


3. Шоколад растапливаем на водяной бане. Маленькими кусочками постепенно добавляем сливочное масло, постоянно перемешиваем. Желтки растираем, белки с сахарной пудрой взбиваем в пышную пену. Соединяем желтки с белками. После того, как шоколад остынет, аккуратно смешиваем его с белково-желтковой смесью. Ставим крем в холодильник.

4. Готовые коржи полностью остужаем. Два самых ровных коржа откладываем для крыши. Остальные промазываем кремом,  складываем друг на друга и слегка придавливаем. Ставим в холодильник.


5. На основании из коржей закрепляем  крышу при помощи растопленного шоколада. Крышу смазываем тонким слоем шоколада и, начиная с нижнего ряда, укладываем «черепицу». На стенах домика рисуем кисточкой шоколадные окна. Ставим домик на 6 часов в холодильник. Перед подачей шоколадный домик ставим на поднос, присыпанный сахарной пудрой. Сахарной глазурью смазываем конек крыши и окна. Ставим вокруг дома елки. Присыпаем  все сахарной пудрой.

 

 

 

Источник сайт  Кушать подано  -  читать еще статьи

===========================================================
все статьи автора  smolena   в группе  Мои любимые рецепты