МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Манго – это польза и лакомство в одном фрукте. О манго на протяжении долгого времени жители России не знали ничего, пока в начале девяностых годов этот заморский фрукт не начал появляться на прилавках магазинов.

Впервые манго начали культивировать в Индии более 4 тыс. лет назад. На протяжении столетий этот фрукт оставался любимым лакомством, как вельмож, так и простых крестьян. В Европе, узнавшей манго благодаря индийским завоеваниям Александра Македонского, этот плод в прошлом всегда считался деликатесом. В наши дни манго – едва ли не самая распространенная плодовая культура, произрастающая в тропиках.

Мякоть манго, как правило, очень сладкая и сочная имеет различные вкусовые вариации – хвойно-персиковый, дынный или бананово-лимонный. Основной чертой является именно нехарактерная для фруктов хвойная нота. В плоде манго, который весит в пределах от 100 г до 1 кг, находится большая пластинчатая косточка и много светло-желтой мякоти, окружающей кость.

В манго, как и в моркови, много каротиноидов и витамина А. Витамин А необходим организму человека, так его дефицит приводит к частым простудам, ухудшению зрения и даже куриной слепоте. Кроме того манго богат витаминами группы В, калием, железом, органическими кислотами и минеральными веществами. В манго много биологически активных веществ, поэтому этот фрукт является одним из лечебных средств народной медицины в Индии и Шри-Ланке. Современные ученые и диетологи также сходятся во мнении, что манго – это уникальный диетический продукт, обладающий, кроме того, лечебными свойствами.

Когда покупаете манго, старайтесь выбирать только зрелые и не перезревшие плоды. Обычно, у перезревших, кожура мягкая при нажатии. А если купили наоборот слишком перезрелый, то дайте им дозреть при комнатной температуре, но не в холодильнике. Манго едят как сырым, так и подвергают термической обработке. Этот плод годится и для приготовления салатов, повидла и соков. Особенно, хорош манго во фруктовых салатах. Такие салаты дарят свежесть и настроение праздника. Вот некоторые рецепты приготовления.

Содержание:

• Салат из авокадо и манго с гранатовым соусом – «Индианка»
• Салат из манго с мятой и лаймом – «Александр Македонский»
• Салат из манго, винограда и дыни – «Утренняя прохлада»
• Салат из черники и манго – «Лесной дар»
• Салат из хурмы и манго – «Шелковый путь»
• Салат с манго и мандаринами – «Новогодний»
• Салат из клубники – «Клубничное настроение»
• Салат с манго и маракуйей – «Экзотический фруктовый»
• Салат с манго в белом вине – «Виноградный»
• Салат из тропических фруктов с ананасовыми чипсами – «Гаити»
• Салат с манго и дыней – «Земляничный фруктовый»
• Салат из манго с портвейном – «Эдельвейс»
• Салат с манго и личи – «Тайвань»

Салат из авокадо и манго с гранатовым соусом – «Индианка»

Ингредиенты:

• манго – 1 шт.
• авокадо – 1 шт.
• гранат – 1 шт.
• лимонный сок – 0.5 стакана
• гранатовый сироп – 1 стакан
• вода – 0.5 стакана
• пищевой крахмал – 1 ст. ложка
• сахарный песок – 2 ст. ложка
• ром – 90 мл

Манго и авокадо почистить, отделив заранее от косточки, нарезать тонкими брусочками. Разложить нарезанные кусочки фруктов на тарелку и сбрызнуть лимонным соком, чтобы предотвратить потемнение мякоти.

Далее следует заняться приготовлением соуса: разрезать гранат пополам и достать все зерна. В небольшую кастрюлю положить гранатовые зернышки, залить лимонным соком и гранатовым сиропом, довести до кипения.

После закипания пищевой крахмал растворить в воде и добавить к основной смеси, проварить соус еще 1 минуту. На последнем этапе приготовления добавить в соус сахарный песок и ром. Залейте фрукты охлажденным соусом. Салат можно украсить листьями мяты.

 

=============================================================

Салат из манго с мятой и лаймом – «Александр Македонский»

Ингредиенты:

• манго – 2 шт.
• лайм – 2 шт.
• мята – 1 пучок
• кунжутное масло – 3 ст. ложки
• перец чили – 2 шт.

Очистить манго, обрезать всю мякоть и нарезать кусочками, которые выложить на тарелку и полить соусом из лаймового сока и кунжутного масла с солью и перцем чили.

Поставить салат в холодильник на полчаса. Перед подачей на стол посыпать мелко нарубленной мятой и украсить дольками лайма.

 

 

Салат из манго, винограда и дыни – «Утренняя прохлада»

Ингредиенты:

• виноград – 150 г
• манго – 2 шт.
• дыня – 0.5 шт.
• вода – 4 ст. ложки
• сахар – 1 ст. ложка
• йогурт – 1 стакан
• мята

Манго и дыню очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Смешать нарезанные фрукты в салатнице. Сахарный песок растворить в воде и добавить к фруктам. Заправить салат йогуртом. Украсить салат листочками свежей мяты и виноградинами.

 

=============================================================

Салат из черники и манго – «Лесной дар»

Ингредиенты:

• черника – 400г
• манго – 2 шт.
• сахар – 1 ст. ложка
• ром – 2 ст. ложки
• сок лайма – 1 ст. лодка

Манго почистить, нарезать в виде небольших кубиков и положить в салатницу. Добавить к нему свежие ягоды черники. В качестве заправки для салата использовать ром, сок лайма с сахаром. Тщательно перемешать. Подавать охлажденным.

 

=============================================================

Салат из хурмы и манго – «Шелковый путь»

Ингредиенты:

• манго – 1 шт.
• хурма – 2 шт.
• апельсиновый джем – 2 ст. ложки
• мята

Очищенное манго и хурму нарезать дольками. Смешать ингредиенты и полить апельсиновым джемом. Сверху украсить листочками мяты.

 

Салат с манго и мандаринами – «Новогодний»

Ингредиенты:

• манго – 2 шт.
• мандарины – 1 кг
• грейпфрут – 2 шт.
• ликер – 3 ст. ложки

Почистить грейпфруты, мандарины и манго, удалить косточки. Порезать небольшими аккуратными ломтиками фрукты, выложить в салатницу. Сбрызнуть ликером. Заправлять ничем не надо, так салат сам по себе очень сочный. Подавать на стол новогодний салат в охлажденном виде.

 

=============================================================

Салат из клубники – «Клубничное настроение»

Ингредиенты салата с клубникой:

• дыня – 1 шт.
• манго – 1 шт.
• грейпфрут – 1 шт.
• клубника – 200г
• мята

Спелую дыню порезать кубиками, очищенное манго – небольшими брусочками. Клубнику нарезать на четвертинки. Все ингредиенты выложить в салатницу и выжать сок из грейпфрута прямо на салат. Оформить салат листочками мяты и тонко нарезанными пластинками клубники.

 

=============================================================

Салат с манго и маракуйей – «Экзотический фруктовый»

Ингредиенты для экзотического салата:

• манго – 1 шт.
• маракуйя- 2 шт.
• папайя – 1 шт.
• ананас – 0.5 шт.
• чай с жасмином – 1 ст. ложка
• имбирь – 1 ст. ложка
• цедра лайма – 1 ст. ложка
• вода – 150 мл
• сахарный песок – 2 ст. ложки

В заварочном чайнике смешать жасминовый чай, лаймовую цедру, имбирь и залить кипятком. Дать настояться в течение 10 минут, затем слить лишнюю воду.

Внести сахарного песка и тщательно перемешать. Оставить сироп на столе до полного остывания. Папайю очистить от кожуры и семян и нарезать небольшими ломтиками. Свежее манго, ананас тоже почистить и порезать кубиками.

Выложить смесь фруктов в салатницу и залить остывшим сиропом. Маракуйю натереть на крупной терке и посыпать ею салат. Поставить салат в холодильник на час, чтобы охладился. Салат можно украсить любыми фруктами, входящими в его состав.

 

=============================================================

Салат с манго в белом вине – «Виноградный»

Ингредиенты:

• манго – 2 шт.
• папайя – 2 шт.
• лимон – 0.5 шт.
• мандарины – 5 шт.
• маракуйя – 2 шт.
• зеленый виноград – 150г
• красный виноград – 150г
• белое вино – 250 мл
• сахарный песок – 100 г
• вода – 150 мл

Сахарный песок растопить в воде на медленном огне. Сироп довести до кипения и затем остудить. Папайю очистить и нарезать дольками и положить в приготовленный сироп.

У манго удалить косточку и кожуру, нарезать кубиками. Также положить в сироп. Мандарины почистить и освободить от косточек.

Каждую дольку разрезать на три части и вместе с виноградинами поместить в сироп к остальным компонентам салата. Смесь залить белым вином и хорошенько перемешать. Салат сбрызнуть соком лимона. Салат поставить в холодное место на 2 часа.

 

Салат из тропических фруктов с ананасовыми чипсами – «Гаити»

Ингредиенты:

• ананас – 1 шт.
• мёд – 1 ст. ложка
• манго – 2 шт.
• папайя – 1 шт.
• сахарный песок – 4 ст. ложки
• гранат -1 шт.
• йогурт – 1 стакан

Для того, чтобы сделать чипсы из ананаса, нужно разогреть духовку до 110 градусов. С ананаса резать 10 тонких пластинок, смазать с каждой стороны мёдом. Затем положить на противень.

В духовке готовить чипсы 3 часа до появления хрустящей корочки. Остатки ананаса, папайю и манго порезать кубикам, соединить и засыпать сахарным песком. Заправить салат йогуртом. Украсить зернами граната и ананасовыми чипсами.

 

=============================================================

Салат с манго и дыней – «Земляничный фруктовый»

Ингредиенты для салата из фруктов:

• дыня – 1 шт.
• земляника – 200 г
• манго – 1 шт.
• вишнёвый ликер – 50 мл
• мята

В качестве салатницы использовать половинку дыни. Другую половинку почистить и нарезать маленькими кубиками. Землянику помыть и оторвать у нее плодоножку.

В зависимости от размера порезать на две части или оставить целиком. Очищенное манго нарезать тонкими дольками. Фрукты смешать, добавив вишневого ликера.

Разложить в самодельную салатницу из дыни и украсит листочками мяты.

 

=============================================================

Салат из манго с портвейном – «Эдельвейс»

Ингредиенты:

• манго – 1 шт.
• киви – 3 шт.
• папайя – 1 шт.
• груша – 3 шт.
• портвейн – 4 ст. ложки
• мята

Фрукты  очистить и освободить от семян и зерен. Мякоть порезать небольшими кубиками и соединить в салатнице. Полить приготовленный салат портвейном. Украсить листочками мяты. Подавать в охлажденном виде.

 

=============================================================

Салат с манго и личи – «Тайвань»

Ингредиенты:

• манго – 1 шт.
• личи – 500 г
• яблоко – 1 шт.
• лимон – 1 шт.
• сахарный песок – 0.5 стакана
• вода – 1 стакан
• йогурт – 0.5 стакана

Снять цедру с лимона и нарезать её соломкой. А из лимонной мякоти отжать сок. Чтобы приготовить сахарный сироп, нужно воду довести до кипения, добавить лимонную цедру.

Варить 10 минут. Затем охладить. Личи мелко нарезать и соединить с сахарным сиропом. Остальные фрукты нарезать ломтиками и залить сиропом. Заправить салат йогуртом.

 

 

Источник сайт Вкусные салаты для всей семьи  -  читать еще статьи

===========================================================

Рекомендую рецепты салатов:

Грибные | Рыбные | Ягодные | Овощные | Сервировка стола

===========================================================
все статьи автора  kulinarka  в группе  Мои любимые рецепты