Мои любимые рецепты

МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Компания ЛЕЧЕЦ поставляет лекарственные травы, специи, пряности, приправы, масла растительные, фунготерапия, лекарственные грибы, чаи и напитки, продукты пчеловодства, семена, сырье животного происхождения, настойки, косметическое сырьё, сухофрукты, сухие экстракты, пищевые добавки, алтайские бальзамы, алтайские масла

Расширенный поиск
     
Поиск кулинарных рецептов от Яндекс

Торт на день всех влюбленных

обсудить этот кулинарный рецепт в группе Мои любимые рецепты

По этому рецепту Торт в форме сердца представляет собой вкусный шоколадный торт с прослойкой  нежного орехового крема и покрытого сверху шоколадным кремом ганаш.  Мотив Торта в форме сердца   конечно же очевидный – это день всех влюбленных.

торт сердце

Рецепт торта в форме сердца  - довольно трудоемкий, но результат непременно вас порадует! Приготовление торта в форме сердца займет приблизительно  1 ч 40мин

Ингредиенты для коржа:

  • Масло сливочное – 200 г
  • Какао-порошок – 30 г
  • Шоколад растопленный – 100 гр
  • Мука – 200 г
  • Молоко – 50 мл
  • Разрыхлитель – 8 г
  • Соль – 1 г
  • Яйцо – 5 шт средних
  • Сахар – 200 г

Ингредиенты для орехового крема:

  • Вода – 35 г
  • Масло сливочное – 250 г
  • Ореховое масло (крем) не сладкий – 250 г
  • Яйца – белки 100 г
  • Сахар- 150 г

Для шоколадного крема Ганаш:

  • Масло сливочное – 20 г
  • Шоколад растопленный – 125 г
  • Сливки – 125 г

Приготовление торта в форме сердца:

Для приготовления коржа используйте ингредиенты, указанные сверху и замешивайте по рецепту, указанному здесь.  Затем взять форму в виде сердца, емкостью примерно 1,2 л,  смазать ее маслом и обсыпать мукой, выложить в нее тесто и поставить выпекаться в духовку при 180?С примерно на 50 минут (готовность проверить деревянной зубочисткой). Готовый корж вынуть из духовки, оставить немного остыть, после чего вынуть из формы и переложить на решетку.

Приготовить ореховый крем, взбив размягченное сливочное масло с ореховой пастой. В небольшой сотейник  высыпать 125 г сахара, который залить 35 г воды и поставить на медленный огонь, готовый сироп довести до 116?С, измеряя температуру специальным термометром.  В то же время взбить белки в крепкую пену, добавив 25 г сахара.  Когда температура сиропа  достигнет 116?С белки  должны быть уже хорошо взбиты, тогда, не прекращая взбивания. Но уменьшив количество оборотов миксера, вылить струйкой горячий сахарный сироп и продолжать взбивать до тех пор, пока смесь не остынет. После чего,  взбитые белки с сиропом  выложить в ореховый крем. Крем аккуратно перемешать лопаткой или же половником движением снизу-вверх. Ореховый крем для прослойки торта в форме сердца готов. Несколько столовых ложек орехового крем отложить для украшения поверхности торта.

Остывший корж разрезать на три части по горизонтали. Нижний корж выложить на сервировочную тарелку и смазать ореховым кремом. Накрыть средним коржом, на который выложить оставшийся ореховый крем. Сверху положить третий корж.

Приготовить крем Ганаш, следуя рецепту, указанному здесь, и используя вышеуказанные ингредиенты. Верхний корж торта в форме сердца смазать кремом Ганаш. Украсить торт, нанеся любой рисунок из орехового крема. используя для этого кондитерский шприц. Хранить торт хорошо закрытым в холодильнике, вынуть за 30 минут до подачи.

Приятного аппетита!

Совет:

Для орехового крема можно взять любую ореховую пасту – например из фундука, арахисовую или фисташковую.

 

 

Источник: сайт Готовим вместе - легко и быстро - читать далее

====================================================

все статьи автора   edachok   в группе  Мои любимые рецепты

===========================================================

Рекомендую еще статьи на моем сайте:

Праздничное меню | Напитки | Закуски | Супы | Десерты

===========================================================