Кролик по-английски
Ингредиенты:
- Кролик - 1 тушка
- Лук репчатый - 2 головки
- Морковь - 1 шт.
- Тимьян сушеный - 1 ч. ложка
- Лавровый лист - 2 шт.
- Перец черный - 5-7 горошин
- Вино красное сухое - 1/2 л
- Масло растительное - 2 ст. ложки
- Мука - 2 ст. ложки
- Чеснок - 2 зубчика
- Томатная паста - 1 ст. ложка
- Бульон говяжий- 1/2 л
- Соль
- Бекон - 100 г
- Масло сливочное - 2 ст. ложки
- Лук жемчужный маринованный - 100 г
- Картофель отварной - 900 г
Способ приготовления:
1. Кролика вымойте, разрежьте на 6 частей. Лук и морковь нарежьте кубиками.
2. В миску выложите куски кролика, лук и морковь, посыпьте тимьяном, добавьте крупно поломанный лавровый лист и горошины черного перца, залейте вином и оставьте на 12 часов в холодильнике.
3. Кролика достаньте из маринада, обсушите, маринад сохраните. На сковороде разогрейте растительное масло, выложите куски кролика и обжаривайте, переворачивая, 4-5 минут на среднем огне. Посыпьте мукой, снимите с огня, выложите в форму для запекания, поместите в разогретую до 250° духовку и готовьте 5 минут. Достаньте форму из духовки.
4. Чеснок пропустите через пресс. В форму с кроликом влейте оставшийся маринад, добавьте томатную насту и чеснок, перемешайте. Влейте бульон, посолите по вкусу, доведите до кипения на среднем огне. Верните форму в духовку и запекайте около часа при 180°. Готового кролика выложите на блюдо. Оставшийся в форме соус протрите через сито.
5. Бекон нарежьте квадратиками и обжарьте на сковороде без масла до золотистой корочки. На отдельной сковороде разогрейте сливочное масло, положите жемчужный лук и потушите на слабом огне 5-7 минут.
6. При подаче кролика полейте соусом, дополните обжаренным беконом и тушеным жемчужным луком. Подавайте с горячим отварным картофелем в качестве гарнира.
Источник сайт POVARUSHA RU - читать еще статьи
====================================================
все статьи автора ИКА в группе Мои любимые рецепты