Суп из индейки с фарфалле
Прекрасный овощной супчик с мясом индейки и фрасивыми макаронами «фарфале». Попробуйте его приготовить и Вы не пожалеете | Что такое фарфале? Это макаронные изделия в форме бантиков | Для полноты обеда, после первого всегда идет второе | Любителям грибочков можно вспомнить рецепт картошечки с шампиньонами | Просто, но очень вкусно | Итак…
Для приготовления нам понадобится:
- 400 гр индейки;
- 1 стакан фарфалле;
- 1 сладкий перец (красный);
- 2 морковки;
- 1 луковица;
- 2 черешка сельдерея;
- 1 лимон;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 1 зубчик чеснока;
- соль по вкусу.
Приготовление:
Промываем филе индейки, кладем его в кастрюлю, заливаем 1.5 л холодной воды, ставим на сильный огонь и доводим до кипения. Затем снимаем пену, подсаливаем бульон, уменьшаем огонь и варим около 15 минут.
Чистим морковку с луком, разрезаем сладкий перец пополам и удаляем семена. Нижнюю часть черешков сельдерея очищаем от грубых волокон. Нарезаем подготовленные овощи небольшими кубиками. Чистим зубчик чеснока и мелко его рубим.
Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить лук и чеснок в течение 1 мин. Добавить морковь, сельдерей и перец и жарить все вместе до полуготовности овощей.
Филе индейки вынуть из бульона и нарезать небольшими кусочками. Бульон процедить, поставить на огонь и положить в него нарезанное мясо индейки.
Обжаренные овощи переложить из сковороды в кастрюлю с бульоном и довести до кипения.
Добавить в суп фарфалле, размешать и готовить все вместе около 5 мин. Из лимона выжать сок, влить его в кастрюлю с супом, перемешать и снять с огня. Перед подачей дать супу настояться в течение 5-10 мин.
Совет
Филе индейки ни в коем случае нельзя переваривать, иначе оно станет сухим и жестким, поэтому для варки бульона достаточно 15 мин. (во время варки супа индейка "дойдет" до полной готовности). Если во время нарезки видно, что индейка уже полностью сварилась, то ее лучше добавить в суп в самом конце приготовления.
Источник: сайт Вкусные рецепты для Вас читать далее
==========================================================
все статьи автора Добрый Повар в группе Мои любимые рецепты