АзуБефстрогановБешбармакБиточкиБифштексБлюда из картофеляБлюда из птицыБлюда из яицБризольБуженинаГалушки, ньоккиГарнирГолубцыГратенГрибныеГуляшДолмаЖаркоеЗапеканкиЗразыИз морепродуктовКашиКотлетыКрокетыКус-КусЛазаньяЛечоЛюля-кебабМамалыгаМусакаМясные блюдаМясо по-французскиНачинкаОвощныеОмлетПаприкашПаэльяПловРагуРататуйРизоттоРоллыРостбифРыбные блюдаСотеСтейкТефтелиТортильяФрикаделькиФрикасеХашламаЧахохбилиЧушка бюрекШакшукаШашлыкШницельЯичница
Гусь с квашенной капустой и яблоками
Шикарный гусь с яблоками и квашеной капустой
Блюдо очень простое в приготовлении, шикарное и невероятно вкусное! Именно такое можно приготовить к новогоднему столу, как основное лакомство и главное украшение праздника!
Для приготовления этого блюда вам потребуется
- Гусь - весом 2-2,5 кг
- Капуста квашеная - 1 стакан
- Яблоко зеленое - 2 шт
- Масло топленое - 2 столовых ложки
- Вино красное сухое - 1 стакан
- Ягоды можжевельника - 1/3 стакана
- Лавровый лист - 1 шт
- Корица - 1 палочка
- Соль и перец чёрный молотый - по вкусу
Готовим гуся с яблоками и капустой
- Очищаем яблоки от кожуры и удаляем сердцевину с семечками | Мякоть нарезаем крупными кубиками.
- Капусту шинкуем.
- У нашего гуся срезаем жир в области шеи и гузки, жир мелко рубим и помещаем его в глубокую сковородку, вытапливаем жир (на медленном огне). Добавляем в жир 1 ложку масла, хорошо всё перемешиваем и снимаем сковороду с огня.
- В разогретый жир положим несколько раздавленных ягод можжевельника и раскрошенный лавровый лист. Прогреть 1-2 минуты, добавить кубики яблок, перемешать, готовить на среднем огне 5 минут, добавить капусту, снова перемешать и тушить ещё 10 минут. Снять сковороду с огня и остудить.
- Фаршируем гуся капустой с яблоками, зашиваем брюхо нитью. Шкуру гуся в нескольких местах проколоть вилкой.
- Обмазать гуся топленым маслом, натереть солью и перцем.
- Помещаем гуся в жаропрочную форму.
- Половину вина нагреваем до кипения и вливаем в форму.
- Форму с гусем ставим в разогретую до 250 градусов духовку на 15 минут.
- Через 15 минут снижаем температуру до 170-180 градусов, прикрываем гуся фольгой и жарим 45 минут.
- Затем, снимаем фольгу и готовим гуся до мягкости, поливая периодически красным вином и смазывая маслом. Это ещё примерно 30 минут.
- Вынимаем гуся из духовки и через 5-7 минут подаём гуся к столу.
Приятного вам аппетита!
====================================================
Источник: сайт Рецепты на Русской Кухне - читать ещё статьи
====================================================
еще рецепты с сайта
Советы Русской Кухни | Выпечка | Десерты | Салаты | Рецепты тортов
====================================================
все статьи автора Aniva898 в группе Мои любимые рецепты
====================================================