Как приготовить Чурчхелу (грузинское лакомство)
Чурчхела (от грузинского 'сушёные ягоды без косточек', от турецкого Pestil Cevizli Sucuk - дословно суджук с грецкими орехами) - восточная сладость из нанизанных на нитку орехов в загустевшем сиропе на основе виноградного сока
Отличается высокими питательными свойствами благодаря большому содержанию глюкозы и фруктозы (от 30 до 52 %), растительных жиров, белков, органических кислот (1,1-2 %), азотистых и фенольных веществ, витаминов
В конце статьи можно посмотреть пошаговый видеорецепт
Нам понадобятся для 20 штук
- Грецкие орехи - 500 г
- Обычная нитка и иголка
- 3 литра любого сока или компота
- 25 столовых ложек муки
- Сахар - по вкусу
На 3 литра любого сока или компота 25 ст. ложек муки (рекомендуем муку смешать с водой, чтобы избежать лишних комочков при варке). Сахар - по вкусу, если сок кислый.
На конце вдвое сложенной нитки делаем узелок и с помощью иголки нанизываем порезанные дольками орешки.
Ставим на огонь сок или компот
Добавляем в сок сахар, перемешиваем до закипания
В кипящий сок по чуть чуть выливаем разбавленную в воде муку. Постоянно мешаем, чтобы разбить комочки.
Мешаем на слабом огне, при легком кипении, до тех пор, пока не исчезнет вкус муки. Получается вот такая клейкая тянущееся масса.
Опускаем в нее ниточку с орешками. Хорошенько притапливаем деревянной лопаткой.
Вытягиваем вот такую красоту. Теперь чурчхелу надо вывесить при комнатной температуре на 3 - 5 дней. Не забудьте под низ постелить что-нибуть, ведь первые 10 минут она будет скапывать.
Из оставшейся массы получается сладкая татара (если чурчхелу делать из кукурузной муки, эта масса называется пеламуши), которую можно кушать сразу, добавив в нее орешки и выложив в тарелку. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Всем приятного аппетита!
Посмотрете пошаговый видеорецепт - Как приготовить Чурчхелу
====================================================
Источник: сайт Страна мастеров - читать ещё статьи
====================================================
все статьи автора vaz1***@y*****.ru в группе Мои любимые рецепты
====================================================