МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Сочетание нута и баклажанов с остренькой заправкой из пряной зелени - настоящий вкус Марокко, немного лета прямо у вас на кухне

Время приготовления - 1 час + 24 часа
Количество порций - 6 штук

Вам понадобится

• 200 гр сухого нута
• 3 крупных баклажана
• оливковое масло

Для заправки чермула

• 1 маленький пучок кинзы
• 1 маленький пучок петрушки
• 2 зубчика чеснока
• 2 столовых ложки белого винного уксуса
• 2 столовых ложки лимонного сока
• 4 столовых ложки оливкового масла
• 0,5 чайных ложек свежемолотой зиры
• 0,5 чайных ложек молотой сладкой паприки
• 0,1-0,5 чайных ложек кайенского перца  по желанию,
• соль,
• свежемолотый черный перец

Приготовление

		1. Замочите нут в холодной воде на 12-24 часа. Затем тщательно промойте, залейте свежей холодной водой и отварите до мягкости, 1-2 часа. Откиньте на дуршлаг и остудите.
		2. У баклажанов отрежьте хвостики, мякоть нарежьте сначала вдоль пластинами толщиной 1,5-2 см, а затем каждую пластину - кубиками.
		3. Обжарьте баклажаны порциями в масле до румяной корочки со всех сторон. Посолите, накройте крышкой и подержите на слабом огне 10-15 минут.
		4. Приготовьте заправку: удалите стебли кинзы и петрушки, листочки мелко порубите. Раздавите, очистите и мелко порубите чеснок.
		5. Соедините в мисочке петрушку, кинзу, чеснок, лимонный сок, уксус, масло, зиру, паприку и кайенский перец. Хорошенько перемешайте.
		6. Полностью остудите баклажаны. Смешайте их с нутом и заправкой. Посолите, поперчите и поставьте в холодильник минимум на 2 часа.

Будем благодарны за отзыв!!!

Источник сайт Смакота готовим дома ещё рецепты 

===========================================================
все статьи автора  reksdog  в группе  Мои любимые рецепты
===========================================================
Еще рецепты с сайта:
Соусы | Вторые блюда | Мясные блюда | Салаты | Овощные
===========================================================