Пышные мини-блинчики на кефире (панкейки)
Уважаемые читатели, вот и наступила долгожданная весна! Возможно на улице ещё не снастолько тепло, как хотелось бы, но одно только слово "весна" уже согревает!
Приближается самая вкусная и долгожданная неделя! Конечно, это масленница! Вкусные румяные блины на молоке, на кефире, на воде мы уже готовили и рецепты есть в нашей группе
Сегодня я к вам тоже с блинами, но маленькими таким и очень чвкусными! А готовятся они обсолютно без масла, жариь их нужно на сухой сковороде | Нравится? Мне это очень по душе!
Пышные мини-блинчики, под названием панкейки | Эти американские блинчики на моём столе стали появляться куда чаще наших русских блинов | Почему? Всё просто - панкейки до того простой рецепт, что его сможет приготовить даже ребёнок | Разумеется, не годовалый, а чуть старше )))
Панкейки меня привлекли своей простотой приготовления + к тому же они вообще не жирные! А как это важно для мамы | Часто вспоминаю жирные пальчики своих деток после блинчиков, а тут… Ну, просто без слов!
Панкейки сегодня выпекают на чём душа пожелает - на молоке, на кефире, на ряженке, на йогурте, даже на воде | Я пока испробовала панкейки на кефире и вот никак не могу остановиться.
Хотя на днях планирую приготовить панкейки и на молоке. Но вот их буду готовить без соды и разрыхлителя. Рецептом обязательно поделюсь как можно скоро.
для рецепта пышные панкейки на кефире, вам потребуется:
как приготовить вкусные панкейки
Раньше на скорую руку из кефира я часто готовила хворост. Сейчас же, если нужно быстро позавтракать или побаловать своих домашних (а они то у меня выпечку очень любят), я прибегаю к рецепту вот этих самых панкейков. Быстро, просто и очень вкусно. Мне это, как маме, по душе. Что удивительно для меня, так это, если соединить продукты для панкейков хаотично, один за другим, вы получите резиновый блин. По личному опыту могу сказать одно, чтоб приготовить пышные и нежные панкейки на кефире, достаточно придерживаться двум маленьким советам.
1) Панкейки на кефире готовить из кефира (простокваши) комнатной температуры или же если из холодильника, отправить его в микроволновую печь на одну минуту.
2) Все жидкие ингредиенты соединяем с сухими, не взбивая, а просто перемешивая. Благодаря этому ваши панкейки получатся пышными и нежными, как бисквит.
 |
В одну миску по больше высыпаем все сыпучие продукты (мука, сахар, соль, разрыхлитель, ванилин), а в другую все жидкие продукты (кефир, яйцо и раст. масло).
Сухим венчиком перемешайте сухие ингредиенты, потом до однородного состояния доведите содержимое миски с жидкими ингредиентами. |
|
 |
Затем вылейте кефирную смесь в муку (а не наоборот) и перемешайте венчиком до состояния гладкости.
После приготовления теста для панкейков, его можно сразу жарить (не дожидаясь разбухания клейковины). Жарить панкейки советую на сковороде с антипригарным покрытием. Блинчики не пристанут и вы получите эту желанную коричневую корочку. Жарим панкейки только на хорошо разогретой сковороде и помните, без масла! На сухую сковороду вылить половник теста (у меня половник от мультиварки). Если вы не любите толстые блинчики, пройдитесь половником по тесту, направляясь по кругу. Так вы распределите тесто на большую часть сковороды и получите чуть больше блинчик, но тоньше. |
|
 |
Первый признак, когда нужно перевернуть блинчик, это много дырочек на поверхности блина. Можете даже не проверять его на румяную корочку, а смело переворачивать.
Панкейки жарятся быстрее обычных блинов. Так что далеко не уходите! |
|
 |
Перевернув блин на другую сторону, он у вас получится вот такой симпотяшка. | |
 |
Выше не очень заметно, что он пышный. А вот на этом фото без вспышки, видно, что блин поднялся. Ещё парочка секунд и можно выпекать второй панкейк. И так далее. |
Из одного стакана кефира у меня получается около 12 штук. Этого достаточно, чтоб позавтракать. Ну, конечно, если вы большой любитель блинов или у вас большая семья, смело готовьте двойную порцию. Американские блинчики - панкейки принято подавать с кленовым сиропом. Но ему можно найти и альтернативу. К примеру, жидкий мёд или абрикосовое повидло, с которым мои детки уплетают панкейки за обе щёки.
Приятного вам чаепития и до новых встреч!
С уважением, Алёнка!
====================================================
Источник: сайт kulinaroman.ru - Домашние рецепты - читать ещё статьи
====================================================
еще рецепты с сайта
Простые рецепты для мультиварки | Заготовки на зиму | Вторые блюда | Сдадкая выпечка | А знаете ли вы?
====================================================
все статьи автора Алёнка в группе Мои любимые рецепты
====================================================