МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Данный рецепт придумался во время туристического слёта, когда несколько команд-соперниц изъявили желание посетить наш скромный бивак "с дружественным визитом"! Времени до прихода гостей оставалось 1,5 часа… Тогда-то нашему завхозу и по совместительству шеф-повару и пришла в голову счастливая идея! Правда у дежурных был кросс на 1,5 километра с продуктовой сумкой, кстати теперь эти соревнования (по скоростному приготовлению обеда с пробежкой "в магазин"), в качестве "шутейных" входят в программу всех Подмосковных турслётов. но вот сам рецепт

Состав (на 12 порций)

• Капуста свежая - 2 кг
• Морковь - 3 шт (некрупных)
• Хлеб чёрный (кирпичом) - 6 полных ломтей в мизинец толщиной
• Хлеб белый (нарезной) - 4 куска в мизинец толщиной
• Мясо (тушёнка)* или сосиски (сардельки, шпикачки, бекон) - по желанию и вкусу
• Сыр тёртый (очень мелко) - 6 столовых ложек
• Томат-паста - 0,5 гранёного стакана
• Лук репчатый (маленький) - 0,5 шт
• Чеснок - 12 крупных зубчиков
• Укроп, кинза - по 5 веточек
• Петрушка - 6 веточек
• Соль - 0,5 чайных ложки
• Перец чёрный молотый, имбирь молотый - по 0,75 чайной ложки
• Паприка - 2,5 чайных ложек
• Приправа «Карри» - 0,25 чайной ложки
• Масло жарочное - по потребности

* Если используем тушёнку или жирный бекон, то количество масла уменьшаем в 1,5 - 2 раза в зависимости от количества жира в мясе мы воспользовались вот такой ветчиной.

Приготовление: Капусту нашинковать как для щей, мясо, чёрный и белый хлеб нарезать кубиками размером с зелёный горошек, затем выложить капусту и морковь, на сковороду с высокими бортиками или в сотейник и начать обжаривать изредка помешивая на несильном огне, почти во фритюре, когда у капусты начнёт появляться золотистый цвет, добавить оба вида хлеба и при желании что-то мясное, тщательно всё перемешать, накрыть крышкой и убавив огонь почти до минимума выдержать 5 - 7 минут,

Лук, чеснок, укроп и кинзу измельчить в блендере с томат-пастой, до однородного пюре, и смешать с солью, перцем и приправой «карри», а затем немедленно добавляем в сковороду с капустой и вновь накрыв крышкой выдерживаем 2 - 3 минуты. Петрушку мелко порубить и смешать с тёртым сыром, паприкой и имбирём, прибавить эту «сырную» смесь и тщательно перемешав, вновь накрыть крышкой и чуть-чуть прибавив огонь выдержать ещё 1,5 - 2 минуты, Затем снять крышку, и активно помешивая обжарить до появления у капусты тёмно-золотистого цвета,

после чего немедленно снять с огня, и сразу вновь накрыв крышкой, быстро завернув в 2 (два) ватных одеяла, выдержать так 30 - 45 минут, после чего украсив, по своему желанию, подать на стол самостоятельно, или в качестве гарнира.

====================================================
все статьи автора  Игорь Пудов  в группе  Мои любимые рецепты
====================================================