МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Состав*

• Желтки куриных яиц - 4 шт
• Уксус 9 % - 2 чайных ложки
• Горчица столовая - 2 чайных ложки
• Зелень, соль, перец, паприка и другик пряности - по вкусу
• Масло растительное - по потребности

Приготовление

Желтки тщательно смешать с уксусом, горчицей, зеленью и пряностями, после чего при лёгком взбивании тонкой струйкой начать вводить растительное масло и избегая свёртывания желтков, довести соус маслом до стандартной консистенции и подать на стол

* При приготовлении соуса сразу на несколько дней** его можно стабилизировать мукой (крахмалом) из расчёта 0,25 ч. л. муки (крахмала), на каждый введённый в рецепт желток.
** Срок хранения свежеприготовленного соуса в холодильнике при +4°С - не более 10 дней, замораживать соус нельзя из-за свёртывания желтков от длительного воздействия холода.

Админристратор Типатов Николай - всё значительно упрощается при использовании того самого погружного блендера (на первом фото)! Не нужно тонких струек и постепенного вливания. Всё сразу закладывается и сразу взбивается.

====================================================
все статьи автора  Игорь Пудов  в группе  Мои любимые рецепты
====================================================