МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Мастер-класс с пошаговым фото - Розы из помидоров

Мастер-класс предназначен для педагогов трудового и производственного обучения, обучающихся по профессии "Повар", любителей украшать блюда 

Выполнил - Афанасьев Алексей, обучающийся КГК ПОУ 18
Руководитель - Чернявская Галина Владимировна, мастер производственного обучения КГК ПОУ 18, город Комсомольск-на-Амуре
Назначение - оформление блюд цветами из овощей
Цель - изготовление роз из помидоров

Задачи

• познакомить с технологией вырезания украшений из огурца;
• познакомить с технологией вырезания розы из помидоров разными способами;
• познакомить с вариантами составления композиций и оформления блюд;
• воспитывать бережное отношение к предметам своего труда;
• способствовать формированию эстетического вкуса.

Я вырезаю красную розу,

Розу цвета алой зари…

Я вырезаю красную розу,

Чтоб от души её вам подарить!

Необходимые материалы

• доска разделочная,
• чаши,
• бумажные салфетки и полотенца
• овощи (огурец, помидор)
• Главный инструмент - хороший маленький острый нож. При его отсутствии можно использовать обычный канцелярский нож

Ход работы

Украшение из огурца

Свежий огурец вымыть, вытереть, разрезать на цилиндрики под углом 45 градусов, высотой 5-8 см

Каждый цилиндр разрезать вдоль на две равные части.

Полученную заготовку уложить на разделочную доску срезом вниз. Нарезать на ломтики толщиной 1-2 мм, не доводя нож до конца (край огурца служить своеобразным основанием, к которому прикреплены ломтики).

Завернуть ломтики вовнутрь, чередуя через один.

Получается вот такое замечательное украшение.

 

Роза из помидора. Первый способ.

У помидора подрезать основание, не срезая его полностью.

Аккуратно ведя нож по кругу, снять с помидора кожицу толщиной 1 мм, шириной 1-2 см.

Свернуть кожицу помидора по спирали и установить на основание.

Получается вот такая роза.

Подставить розу к украшению из огурца.

Перенести украшения на тарелку с блюдом.

 

Роза из помидора. Второй способ.

Помидор разрезать пополам, уложить на разделочную доску срезом вниз.

Нарезать его на тонкие ломтики толщиной 2-3 мм.

Раздвинуть ломтики помидора, выстраивая их в линию.

Свернуть ломтики по спирали.

Получается вот такая роза.

Подставить розу к украшению из огурца.

Перенести украшения на тарелку с блюдом.

Красная роза в саду расцвела,

Всех красотою затмила она.

Яркое пламя ее лепестков

Заворожило все царство цветов.

Таким же способом можно вырезать розу из апельсина.

Спасибо за внимание. Желаю всем творческих успехов!

 

 

====================================================
Источник статьи: сайт Блог Галины Владимировны Чернявской читать ещё статьи в Учебно-методическом кабинете
====================================================
все статьи автора Мамина Катя  в группе  Мои любимые рецепты
====================================================