МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Купить - Закваска для хлеба сухая и живая: пшеничная, ржаная, Левито Мадре

Расширенный поиск
     

Цветы из картофеля - Мастер-класс с пошаговым фото

Мастер-класс с пошаговым фото - Цветы из картофеля

Цветы из картофеля - Мастер-класс с пошаговым фото

Выполнил - Афанасьев Алексей, обучающийся КГК ПОУ 18
Руководитель - Чернявская Галина Владимировна, мастер производственного обучения КГК ПОУ 18, город Комсомольск-на-Амуре, руководитель кружка "Сладкая фантазия"
Мастер-класс предназначен для педагогов трудового и производственного обучения, обучающихся по профессии "Повар", любителей украшать блюда
Назначение  - оформление блюд цветами из картофеля
Цель - изготовление цветов из картофеля.

Задачи

  • познакомить с технологией изготовления выемки для фигурной нарезки овощей;
  • познакомить с технологией вырезания цветов из картофеля разными способами;
  • познакомить с вариантами составления композиций и оформления блюд;
  • воспитывать бережное отношение к предметам своего труда;
  • способствовать формированию эстетического вкуса

Цветы на столе украшали застолье

Цветы на столе заглушали молву,

Что я потерявший в тайге свою волю,

Тебя к новой жизни к свободе зову.

И были цветы удивительно нежны,

Казалось, что счастье в бокале на дне.

И в жизни моей появилась надежда,

Мне счастье давали цветы на столе.

Борис Межиборский.

Необходимые материалы: доска разделочная, чаши, чистые салфетки и полотенца, сковорода. Картофель, масло растительное. Главный инструмент - хороший маленький острый нож (при его отсутствии можно использовать обычный канцелярский нож), специальное приспособление для вырезания спирали из картофеля.

Цветы из картофеля - Мастер-класс с пошаговым фото

Кроме того понадобится специальный нож-выемка, который можно заменить самодельным приспособлением (для его изготовления понадобятся крышка от консервной банки и ножницы).

Цветы из картофеля - Мастер-класс с пошаговым фото

Цветы из картофеля - Мастер-класс с пошаговым фото

Ход работы.1. Изготовление выемки для фигурной нарезки овощей.

Крышку от консервной банки аккуратно обрезать ножницами по кругу. Согнуть пополам и срезать ножницами края у места перегиба, создавая угол.

Цветы из картофеля - Мастер-класс с пошаговым фото

Цветы из картофеля - Мастер-класс с пошаговым фото

Приспособление - выемка готово.

2. Изготовление цветка из спирали.

У подготовленного картофеля отрезать основание.

Цветы из картофеля - Мастер-класс с пошаговым фото

В середину вставить приспособление для вырезания спирали из картофеля.

Цветы из картофеля - Мастер-класс с пошаговым фото

Поворачивать приспособление по часовой стрелке, вкручивая его в мякоть картофеля по принципу вкручивания шурупа.

Цветы из картофеля - Мастер-класс с пошаговым фото

Цветы из картофеля - Мастер-класс с пошаговым фото

В результате образуется спираль.

Цветы из картофеля - Мастер-класс с пошаговым фото

Аккуратно вынуть приспособление вместе с полученной спиралью.

Цветы из картофеля - Мастер-класс с пошаговым фото

Спираль снять с приспособления и свернуть в круг.

Цветы из картофеля - Мастер-класс с пошаговым фото

Скрепить круг из спирали, заводя один её край за другой.

Цветы из картофеля - Мастер-класс с пошаговым фото

3. Изготовление цветка без сердцевины.

Картофель с вырезанной сердцевиной нарезать на кружочки толщиной 1 см.

Цветы из картофеля - Мастер-класс с пошаговым фото

Приспособлением выемкой сделать шесть углублений к центру. Образуются своеобразные прожилки будущего цветка.

Цветы из картофеля - Мастер-класс с пошаговым фото

Между прожилками вырезать пять небольших треугольников, формируя лепестки. Получается шести лепестковый цветок.

Цветы из картофеля - Мастер-класс с пошаговым фото

Можно обточить лепестки, придавая им округлую форму.

Цветы из картофеля - Мастер-класс с пошаговым фото

4. Изготовление цветка с сердцевиной.

Подготовленный картофель нарезать на кружочки толщиной 1 см.

Цветы из картофеля - Мастер-класс с пошаговым фото

В центре полученной заготовки наметить сердцевину, нарисовав ножом круг диаметром 1 см.

Цветы из картофеля - Мастер-класс с пошаговым фото

Приспособлением выемкой сделать шесть углублений к сердцевине цветка, как в предыдущем способе.

Цветы из картофеля - Мастер-класс с пошаговым фото

Между прожилками вырезать пять небольших треугольников, формируя лепестки. Получается шести лепестковый цветок.

Цветы из картофеля - Мастер-класс с пошаговым фото

Можно обточить лепестки, придавая им округлую форму.

Цветы из картофеля - Мастер-класс с пошаговым фото

Все обрезки картофеля, которые образуются при вырезании цветка, используются для приготовления блюд. Их можно обжарить и использовать в качестве подложки основного блюда, можно использовать для приготовления начинки основного блюда.

5. Жарка цветов из картофеля.

Вырезанные из картофеля цветы хранить в холодной воде. Перед жаркой выложить на хлопчатобумажное полотенце для удаления излишков воды.

Цветы из картофеля - Мастер-класс с пошаговым фото

Обсушенные заготовки выложить на раскалённую сковороду с растительным маслом и обжарить основным способом с двух сторон до образования золотистой корочки.

Цветы из картофеля - Мастер-класс с пошаговым фото

Обжаренные цветы выложить на салфетку для впитывания излишков жира. Посолить по вкусу.

Цветы из картофеля - Мастер-класс с пошаговым фото

Использовать в качестве гарнира к жареным и запечённым блюдам из мяса, курицы, рыбы, а также в качестве самостоятельного блюда.

Цветы из картофеля - Мастер-класс с пошаговым фото

Спасибо за внимание. Желаю всем творческих успехов!

 

 

====================================================
Источник статьи: сайт Блог Галины Владимировны Чернявской читать ещё статьи в Учебно-методическом кабинете
====================================================
все статьи автора Мамина Катя  в группе  Мои любимые рецепты
====================================================