МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

В нашей стране буквально несколько лет назад никто и слыхом не слыхивал о таком замечательном блюде, как тирамису

Это блюдо появилось и приобрело популярность в Италии в XVII-ом веке! Сегодня тирамису может попробовать любой желающий, но для начала необходимо уточнить - что же такое тирамису?

Существует немало утверждений, что десерт тирамису представляет собой кофейное мороженое, или мороженое с вафельной и кофейной начинкой… Утверждение довольно странное, учитывая, что этот замечательный десерт не имеет ничего общего с мороженым, однако кофе в нём всё-таки используется | Даже то, что продаётся в магазинах, в небольших пластиковых контейнерах, очень сложно назвать тирамису - непонятная субстанция из кусочков бисквита, перемешанных с кремом неизвестного происхождения | Будущие гуру кулинарии должны чётко усвоить, что бисквит в этом десерте не применяется | Нет здесь и заварного, сметанного или сливочного крема | Это не мороженное и даже не торт, как бы не утверждали яркие этикетки на реализуемых в супермаркетах продуктах | Основными ингредиентами тирамису являются итальянское печенье савоярди и нежный сыр маскарпоне!

 

Сыр маскарпоне можно купить практически в любом крупном супермаркете - он необходим для приготовления крема. Этот сыр очень мягкий и нежный, по своей консистенции напоминающий густую сметану. Готовится он только из натуральных сливок и обладает великолепным ароматом, которым и будет благоухать приготовленный тирамису. Кроме сыра маскарпоне в основе крема лежат яичные желтки, вино Марсала и сахар. Если Марсалу купить не удастся, то можно обойтись и без неё.

Итальянское печенье савоярди чем-то похоже на традиционное безе. Оно готовится из яичных белков, пшеничной муки и сахара. По форме савоярди похоже на палочки, по консистенции оно хрустящее и твёрдое, как всё то же безе. Хрустящим оно будет недолго, о чём пойдёт речь дальше. И, как уже говорилось, никакого бисквита. Печенье савоярди можно испечь самостоятельно, но ничто не мешает купить его в ближайшем супермаркете.

Как приготовить тирамису в домашних условиях?

• печенье савоярди
• какао-порошок

Для крема понадобятся

• желтки двух яиц,
• 50 грамм сахарного песка,
• 180-190 грамм сыра маскарпоне и
• немного вина Марсала (если есть).

Для кофе понадобятся

• немного бренди, ликёра или рома (2-3 столовые ложки)
• кофе примерно 150-200 г.

В качестве украшения

• шоколадную стружку.

Приготовление

Яичные желтки взбиваются с сахарным песком до однородной массы, сахар должен полностью раствориться. В эту смесь понемногу прибавляем сыр маскарпоне, растирая его и тщательно соединяя с яичным желтками. Сыр очень мягкий, поэтому приготовление крема не займёт много времени. После того как крем будет готов, приступаем к приготовлению кофе, в который нужно прибавить немного бренди, ликёра или рома (2-3 столовые ложки). Если кроме коньяка больше ничего нет, то сгодится и он. Растворимый черный кофе применять нежелательно, лучше отдать предпочтение перемолотым натуральным зёрнам, заваренным в соответствующей посуде. Готового кофе понадобится примерно 150-200 г.

Ингредиенты готовы и можно приступать к дальнейшим действиям. Печенье савоярди быстро обмакивается в кофе и затем выкладывается в ряд, боками друг к другу. Нельзя дать печенью насквозь промокнуть, иначе оно быстро развалится и его придётся выбросить. Как только первый ряд печенья будет уложен, его смазывают кремом. Далее выкладываем ещё один ряд печенья и смазываем его остатками крема. Готовый десерт посыпаем какао-порошком и отправляем в холодильник на три-четыре часа, чтобы все ингредиенты пропитались своими запахами и вкусами. В качестве украшения десерта можно использовать шоколадную стружку.

Достать необходимые продукты для приготовления тирамису в домашних условиях достаточно сложно, особенно в небольших населённых пунктах. Желая приобщиться к прекрасному и попробовать хотя бы что-то похожее на этот десерт, многие хозяйки начинают заменять исходные продукты аналогами. Так, вместо печенья савоярди используется любое другое печенье или безе, а вместо маскарпоне - смесь творога и сметаны, пропущенная через блендер. Назвать такой суррогат десертом тирамису нельзя, но почувствовать приятную гамму запахов и вкусов всё-таки можно. Что касается крема, то его можно приготовить с помощью специальных сухих смесей, предназначенных специально для приготовления этого замечательного десерта. Информация от производителя на этикетке гласит, что в данных смесях присутствует настоящий сыр маскарпоне - очень хочется надеяться, что это действительно так.

 

 

====================================================

Источник: сайт Женский журнал - читать ещё статьи
====================================================
    еще рецепты с сайта
Дети | Здоровье | Диеты | Кулинария
====================================================
все статьи автора Александр Павлов  в группе  Мои любимые рецепты
====================================================