Запеканка мясная с баклажанами и картофелем
Рецепт этого блюда родился из чувства протеста… Так вышло, что в моей семье никто, кроме меня, не любит мясо по-французски в классическом варианте - когда нарезанное тонкими ломтиками мясо укладывается на так же нарезанный картофель | Жена и теща предпочитают, чтобы я готовил это блюдо из мясного фарша | Желательно, чтобы и картошка была натерта на терке, а не порезана… Картошку я отстоял, а вот мясо не удалось | Пришлось делать из мясного фарша | Ну а дальше разыгралась фантазия у жены - она предложила добавить в эту запеканку баклажаны, на что я охотно согласился | Потому хотя бы, что этот факт позволяет не называть блюдо тем, чем оно не является - мясом по-французски | Запеканка - и есть запеканка… Получилось, однако, очень вкусно и сытно!
Итак, рецепт мясной запеканки с баклажанами и картофелем
Что нужно?
- фарш домашний (свинина + говядина в равных пропорциях) - 2 кг
- картофель - 8-10 шт
- баклажан - 1 крупный
- лук репчатый - 2 больших луковицы
- чеснок - 5-6 зубчиков
- кинза - 1 пучок
- сыр твердый или полутвердый (в моем случае был гауда российского производства - чтобы не ругаться, просто скажу… лучше использовать другой) - 200 г
- майонез - 100 г
- масло сливочное - 70-80 г
- соль, перец - по вкусу
 |
 |
|
 |
 |
|
 |
Что делать?
- Лук очистить, нарезать мелкими кубиками
- Чеснок очистить, пропустить через чеснокодавку.
- Лук и чеснок добавить в фарш, фарш посолить, поперчить, тщательно вымесить, накрыть неплотно - пусть постоит.
- Картофель и баклажан очистить, картошку нарезать очень тонко, баклажан - пластиками толщиной примерно 4-5 мм.
- Кинзу порезать мелко. Сыр натереть на крупной терке.
- Дно глубокого противня или формы для запекания смазать сливочным маслом или просто нарезать масло ломтиками и выложить им дно. Уложить слой картошки, чуть-чуть посолить и поперчить.
- Выложить слой фарша. На фарш уложить баклажан, сверху - кинзу, половину майонеза.
- Затем - снова фарш, картошку, солим-перчим, выкладываем остатки майонеза - и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку минут на 20.
- Через 20 минут противень вынимаем, присыпаем все тертым сыром - и снова в духовку минут на 20-25.
- Я хотел, чтобы сыр стал коричневатым, но гауда российского производства такого эффекта не дал, к сожалению. Получилась золотистая корочка. Тоже, в общем, ничего. Главное - мясная запеканка с баклажаном и картофелем получилась вкусной!
Приятного аппетита!
Источник: Блог Геннадия Васильева - гастрономические хроники - читать ещё статьи
====================================================
еще рецепты с сайта
Салаты | Закуски | Запекаем | Супы | Творческая гостиная
====================================================
все статьи автора Геннадий Васильев в группе Мои любимые рецепты
====================================================
Так же приглашаю почитать наши журналы Академия домашней кухни 
Полистать номер Октябрь 2013