Пастила домашняя ягодная
Ингредиенты
- Ягоды, (например малина) свежие (можно заморозку) - 1,5 кг
- Сахар - 750 гр
- Мёд (или патока) - 125 гр
- Яйцо куриное (сырое) - 5 шт
- Желатин - 7,5 гр
- Корица, ваниль - по вкусу
- Семечки или орешки (для начинки) - по желанию
- Пудра сахарная (для обсыпки) - по потребности
Приготовление
Желатин замочить на час в равном количестве воды, сахар смешать с ванилью и корицей и протереть со смесью ягоды с предварительно удалёнными косточками, влить отделённые от желтков белки и желатин и взбить до однородной массы, небольшими порциями (около чайной ложки) прибавляя мёд (если мёд засахаренный развести его водой ~ 0,25 от его количества).
Нагреть массу, предварительно положив начинку (если есть), непрерывно помешивая до 75 ? С и снова взбив выложить на противень ровным слоем в треть пальца толщиной, поставить в разогретую до 70 - 80 ? С духовку на 6 - 8 часов для застывания массы. Готовый пласт разрезать на порции, обсыпать их со со всех сторон пудрой и убрать на полтора - два часа в холодильник для окончательного застывания.
Каналы автора ok.ru и Люблю готовить
====================================================
все статьи автора Игорь Пудов в группе Мои любимые рецепты
====================================================