Деруны с лососем
Блинчики из тертого картофеля — одно из любимейших народных блюд во многих странах Европы, но дерунами их называют только в Украине. Существует множество разнообразных вариантов их приготовления,- вот еще один
На 1 порцию:
- 2 — деруна
- 1 — длинный ломтик (18-20г) копченого лосося
- 2 — чайных ложки сметаны
- 2 — маленьких веточки укропа
- 1 — чайной ложки лимонного сока
- Соль и перец — по вкусу
- картофель
- мука
- яйцо
- подсолнечное (или другое постное масло)
- Можно добавить лук — по желанию, но не обязательно
- Соль — по вкусу
На 10 дерунов нужно примерно 300-350г картошки. Почистить, потереть на крупной терке. Тертую картошку поместить в миску с холодной водой — чтоб не темнела. Затем всю тертую картошку поместить в дуршлаг или большое ситечко, сильно придавить, отжать воду. Поместить отжатую картошку в миску. Разбить одно яйцо, смешать с картошкой, затем слегка посыпать мукой (примерно 1 столовая ложка), перемешать.
Налить 2 столовых ложки масла в сковородку и разогреть на большом огне. Сформировать из картофельной смеси блинчики (масло уже должно быть очень горячим и шипеть), поместить их на сковородку, чтоб они не прикасались к друг другу. Ложкой немного разровнять, придать им круглую или овальную форму, и сразу уменьшить огонь до среднего. Жарить примерно 4-5 минут на каждой стороне.
Выложить в тарелку и сбрызнуть соком лимона. (Не только, чтоб улучшить их вкус, а для того, чтобы убрать запах жареного яйца, не то он заглушит запах копченой рыбы). Что бы придать дерунам праздничный и нарядный вид лучше разложить их по два, в индивидуальные тарелочки. Ломтик лосося разрезать на два, вдоль, уложить его поверх дерунов, добавить по пол ложечки сметаны и торжественно водрузить веточки укропа ( большую часть веточки положить на сметану, а маленький листик вставить вертикально).
Подавать к столу теплыми или охлажденными.
1 ломтик лосося = 20г по весу. По чувству сытости = или может заменить 100г селедки или 100г колбасы.
Полезно знать: лосось содержит витамины А, В3, В6, В12, D, Е, кальций, фосфор, селен, жирные кислоты Омега-3.
Но, чтоб встреча с друзьями не превратилась в лекцию о здоровом питании, — спросите, знают ли они, когда и как возникло это блюдо? Или расскажите им, что знаете сами:
… „ В далекие времена, - когда еще не было интернета, не был изобретен телевизор, и самолет, и даже не проложена железная дорога, — в одном из сел живописной Полтавщины жила-была девушка, по имени Палажка. Она очень любила свой огородик, любила готовить, и каждый раз радовала всю свою семью новым и вкусным блюдом. Супермаркетов тогда еще тоже не было, а ярмарку устраивали только на праздники. Пошла она к кузнецу — «мастеру на все руки», и попросила его изготовить такую «дощечку из металла», чтоб на ней можно было легко и быстро драть картошку. Получив такую чудо-дощечку умная и находчивая девушка напекла дерунов и даже отнесла немного угостить кузнеца. При виде их, парень смутился, но отважился попробовать странное невиданное блюдо… Затем кузнец рухнул на колени, и со слезами на глазах стал целовать Палажке руки, и признавался в любви… к дерунам! Слава о дерунах быстро распространилась «из уст в уста», а блюдо стало любимым во всем народе»…
Но какими бы сказками Вы не развлекали своих друзей, а дискуссия «что возникло раньше: дерка-терка или деруны?» — точно возникнет.
Когда у Вас деруны на столе, — всегда будет веселое и непринужденное общение.
Источник сайт Вкусно и полезно ( ViP ) - читать еще статьи
===========================================================
Рекомендую еще рецепты с моего сайта:
Молочные блюда | Коктейли | Вареники и пельмени | Каши | Овощи и их польза
===========================================================
все статьи автора zapasnoi в группе Мои любимые рецепты