МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Этот чудесный нежный бисквит в интернете величают - шифоновый бисквит |  Возможно, кому то этот рецепт будет  знаком, но всё же я напомню его и покажу свой пошаговый рецепт, как приготовить шифоновый бисквит

Порция замешенного теста, из которой печется бисквит, получается довольно то большая и испечь её в один приём вряд ли получится | Можно, конечно, и рискнуть, но форму берите самую большую. Так как у меня в планах было приготовить два десерта, я приготовила тесто и испекла одну часть теста в духовке, а вторую в мультиварке | Получилось идеально 

Для рецепта шифоновый бисквит понадобится

• мука — 320 гр. (2 стакана) + 1 полная ст. ложка,
• сахар — 300 гр.,
• яйца — 7 шт.,
• вода обычная — 180 мл.,
• раст. масло (без запаха) — 100 мл.,
• ванильный сахар — 1 пакет,
• разрыхлитель — 1 пакет (10 гр.),
• соль — 1 ч. ложка (без верха),
• лимонная кислота — 1/2 ч. ложки.

шифоновый бисквит рецепт приготовления с фото

Рецепт несложный, но получается по-настоящему праздничный бисквит. Такой бисквит послужит прекрасной основой для праздничного торта или какого-нибудь другого десерта. Например, для такого, как я готовила с клубникой. Заходите в гости, не стесняйтесь.

1. Для начала необходимо отделить желтки от белков. Белки я помещаю в чашу миксера и отправляю их в холодильник, на пока. Затем беру большую миску и соединяю все сухие ингредиенты: это мука, соль, разрыхлитель, ванилин и сахар. В оригинальном рецепте использовался крахмал (2 ч. ложки). За неимением этого ингредиента, я добавила в тесто 1 ст. ложку муки.

2. Дальше  в сухие продукты добавляем жидкие ингредиенты: желтки, воду и раст. масло. Совет: заменять воду на другую жидкость, например, на сыворотку, молоко  или кефир не рекомендую. Личный опыт показал, что идеально для этого рецепта подходит только вода.

Перемешиваем всё ложкой, до однородной массы.

Затем откладываем миску в торону  и берёмся за белки.

3. Охлажденные белки взбить с лимонной кислотой, до плотной белой массы.

На этом этапе включаем духовку и продолжаем с бисквитным тестом. Теперь, нужно в желтковую массу, порциями, ввести взбитые белки. Перемешиваем осторожно, желательно при помощи силиконовой лопатки.

Тесто действительно получается шифоновым. Таким воздушным и красивым.

Форму для духовки я выстелила пекарской бумагой, а бока слегка смазала раст. маслом. А вот чашу мультиварки оставляем полностью сухой (смазывать не нужно). Половину замешанного теста выливаем в разъёмную форму, а оставшееся тесто — в сухую мультиварку.

Время выпечки шифонового бисквита в мультиварке и в духовке почти одинаковое. Разве, что в мультиварке бисквит печется на 10 минут больше. Значит, шифоновый бисквит в мультиварке печём 1 час и 10 минут в режиме «выпечка». В духовке достаточно 1 часа, при температуре 180?С. 4. После выпечки, бисквит из духовки достаём сразу и даём ему остыть в форме. А вот мультиварку не спешим открывать. Дайте ей поработать  в режиме «поддержание температуры» минут 10. Потом откройте крышку и чашу переверните вверх ногами.

В таком положении чаша с бисквитом пусть простоит ещё минут 10. Но, чтоб он не запарился в чаше, поставьте её на край подоконника или на две одинаковые кружки.  Шифоновый бисквит ни капли не осел и его можно доставать как из формы, так и из чаши мультиварки. К чаше он немного прилипнет, но при помощи той же силиконовой лопатки его легко достать. Совет: не передерживайте шифоновый бисквит в чаше, а то он станет преть и потеряет свой первоначальный вид. Вот какой бисквит получился из духовки.

А вот в разрезе шифоновый бисквит из мультиварки

Прежде чем из шифоновых бисквитов что-то делать, советую как следует дать им остыть. Бисквит получается невероятно нежным, мягким, воздушным, а готовые изделия из них просто тают во рту! Ну, чем не идеальный рецепт бисквита для торта или других десертов?

 

====================================================
Источник: сайт  kulinaroman.ru - Домашние рецепты -  читать ещё статьи
====================================================
    еще рецепты с сайта
Простые рецепты для мультиварки | Заготовки на зиму | Вторые блюда | Сдадкая выпечка | А знаете ли вы?
====================================================
все статьи автора Алёнка  в группе  Мои любимые рецепты
====================================================