Заливное из рыбы
На праздники, да и просто так, на обед, можно приготовить заливное из рыбы. Это полезное, вкусное и сытное блюдо можно готовить из любой рыбы, но я обычно выбираю ту, где нет мелких костей — судак, щука, карп, форель.
Для заливного потребуется совсем небольшой набор продуктов:
- рыба — 1 кг
- луковица и морковка
- корень петрушки
- лавровый листик
- чёрный перец горошком
- 40 грамм желатина
- соль по вкусу
Приготовление: у почищенной и выпотрошенной рыбы удалим головы и хвосты, а остальное порежем на порционные куски.
В 1 литр холодной воды выложим рыбьи хвосты и головы, доведём до кипения, снимая при этом пену, посолим и добавим корень петрушки, почищенную и порезанную на кусочки морковь, очищенный лук. Минут 20 варим на маленьком огне.
Пока варится бульон, зальём желатин 200 мл тёплой воды и оставим для набухания. По истечении 20 минут шумовкой удалим всё, что варилось в бульоне, а сам бульон тщательно процедим.
В процеженный бульон положим куски рыбы, когда закипит, добавим перец и лавровый листик, варим до готовности рыбы, обычно минут 20-30.
Затем выключим огонь, аккуратно достанем сваренную рыбу из бульона, удалим из неё кости и, при желании порежем на более мелкие кусочки. Выложим подготовленную рыбу на большое блюдо или в несколько маленьких формочек, украсим нарезанным варёным яйцом, морковью, веточками петрушки, зелёным горошком.
В бульон добавим набухший желатин, поставим на огонь и доведём до кипения (но чтобы не закипел), затем зальём им подготовленную рыбу.
Когда заливное из рыбы остынет, накроем и поставим в холодильник для дальнейшего полного застывания.
Источник: сайт ДОМАШНИЕ КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ - читать далее
====================================================
Рекомендую почитать еще
Готовим фуршет | Рецепты шашлыков | Рецепты закусок | Секреты кулинарии | Консервация
====================================================
все статьи автора Светлана К в группе Мои любимые рецепты