МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Я долго искала рецепт настоящей лазаньи | Честно скажу, что «быстрые» лазаньи с начинкой из фарша, меня смущают | Это все пародии на это итальянское блюдо, как французское оливье, готовившееся с куриным филе, но в советское голодное время, замененное вареной колбасой

Но все таки терпение приносит плоды. Увидев презентацию посуды iCook я поняла, что нашла то, что искала. Проводя презентацию посуды, повара показали отличный рецепт как приготовить лазанью. Предлагаю этот рецепт и тем мамам, которым тоже выискивают для деток новое — «то, что готовят по телевизору».

Понимаю, что этот рецепт будет подороже, чем заурядные, но это того стоит, поверьте.

Как приготовить лазанью

Для приготовления вам понадобится следующие продукты:

• 12 листов пасты для лазаньи,
• 2 столовые ложки оливкового масла,
• 500 г шампиньонов,
• 1 большая куриная грудка,
• 200 мл жирных сливок или сметаны,
• соль по вкусу,
• сыр моцарелла или пармезан -400 — 500 г.

Для соуса:

• 1  л литр молока,
• 120 г сливочного масла,
• 3 ст.л. муки,
• 1 яйцо,
• по желанию мускатный орех (щепотка).

Приготовление:

• Вареную курятину снимаем с кости и разбираем руками на волокна, не очень мелко. Шампиньоны нарезаем пластинками и обжариваем до мягкости на оливковом масле.
• Добавляем к грибам мясо курицы, жарим вместе еще пару минут, затем вливаем сливки или сметану, перемешиваем, держим до загустения и снимаем с огня.

Готовим соус бешамель:

• Распускаем в кастрюльке сливочное масло, вмешиваем в него муку, затем понемногу, постоянно помешивая, чтобы не было комков, вливаем молоко помешивая венчиком для взбивания.
• Добавляем, если хотите, мускатный орех и, постоянно помешивая, варим до загустения соуса.

Сборка лазаньи:

• На дно формы наливаем немного соуса бешамель и равномерно распределяем его. Сверху кладем листы для лазаньи.
• Следующий слой — курица с грибами. Посыпаем его тертым сыром и поливаем соусом. Повторить дважды.
• Последний слой сыра и соуса накрываем листами для лазаньи, заливаем остатками соуса и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут. Минут за 15 до конца запекания лазанью вынуть, посыпать остатками сыра и  довести до готовности.

Секреты приготовления

• Можно начинку сделать мясной, овощной, грибной или рыбной.
• Если вы используете покупные, очень внимательно читайте инструкцию: часто их надо отваривать перед запеканием.
• Секрет удачного блюда: сочность придаст изобилие соуса, не экономьте его.
• Пластины для лазаньи можно приготовить самим. Приготовление домашних пластин:  из муки (300  гр), воды (4 ст.л.), яиц (3 шт.)  и соли (щепотка) замесить эластичное мягкое  тесто. Собранный ком, накрываем влажным полотенцем и оставляем на 1 час. После этого тонко его раскатываем порциями, на посыпанной мукой доске и вырезать из него квадраты 15 см х 7 см. Варим коржи теста порциями по 4 листа в подсоленной воде с маслом. В воде держать до закипания, затем вытащить и  разложить на полотенце.
• Вместо пластин можно использовать лаваш, вкус немного измениться, но идея остается.

 

 

 

 

Источник: сайт  У мадам читать еще статьи

==========================================================

все статьи автора   poseidon4ik в группе  Мои любимые рецепты