МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Традиционно, на Руси, пирог «Курник» выпекали на большие праздники или на свадьбу | Его рецепт дошёл и до наших дней | По сути, это многослойный пирог и начинка для него готовилась из мяса курицы, риса, яиц и грибов | Такой пирог можно включить в категорию вторых блюд

Чтобы приготовить пирог «Курник», нам потребуются такие продукты

Для теста на пирог

• двести граммов муки
• одно сырое яйцо
• стограммовый стакан воды
• масла сливочного — 150 граммов
• кухонная соль
• лимонной кислоты взять на кончике ножа

Для блинов:

• три яйца
• пол-литра молока
• две столовые ложки масла подсолнечного
• 250 граммов муки
• сахара и соли — по щепотке

Начинка для пирога:

• 15 варёных куриных яиц
• 500 г филе курицы
• 0.5 кг грибов шампиньонов
• масла сливочного — 200 граммов
• 100 г риса
• соль кухонная, перец и зелень
• для смазывания — одно яйцо

Готовим тесто: соединяем воду, яйца, муку, соль и лимонную кислоту, замесим тесто. Затем раскатаем его в пласт, смажем растопленным маргарином, сложим конвертом. Потом снова раскатаем, смажем, сложим и так сделаем всего 3 раза.

Теперь блины: все ингредиенты соединяем, хорошо размешаем и поджарим тонкие блинчики.

Готовим начинку: рис отварим, добавим часть сливочного масла, три мелко нарезанных яйца и зелень, поперчим, посолим и хорошо перемешаем. Куриное филе нарежем мелкими кусочками, добавим немного сливочного масла, перец, зелень, соль, и перемешаем. 12 яиц мелко нарежем, добавим оставшуюся часть сливочного масла, перец, зелень, соль и так-же перемешаем. Грибы порежем и обжарим на масле, поперчим, посолим, добавим зелень.

Из готового и раскатанного теста вырезаем две окружности: один круг — по размеру Вашего противня, второй — большего размера. Противень застилаем пергаментом и выкладываем меньший круг теста. Сверху укладываем блинчик и выкладываем слоями начинки из курицы, затем грибов, далее из риса и последний из яиц, перекладывая блинами каждый слой.

Смажем края нижнего круга теста взбитым яйцом, а далее, накроем получившуюся горку оставшимся кругом теста, тщательно защепим края, и так-же смажем взбитым яйцом. Для выхода пара, делаем сверху отверстие. По желанию, верх пирога, украшаем из обрезков теста, которые снова смажем яйцом.

Выпекаем в духовке 40-60 минут, до образования красивой золотистой корочки.

Температура — 200 градусов. По окончании слегка окропим водой, накроем чистым полотенцем и оставим на 20 минут.

Теперь Вы сами сможете оценить рецепт пирога «Курник».

 

 

 

Источник: сайт ДОМАШНИЕ КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ - читать далее

====================================================

Рекомендую почитать еще

Готовим фуршет | Рецепты шашлыков | Рецепты закусок | Секреты кулинарии | Консервация

====================================================

все статьи автора  Светлана К  в группе  Мои любимые рецепты