Табуле — оригинальный восточный салат
Салат табуле – знаменитое блюдо восточной кухни. Весной организму особенно нужны витамины – а это значит, солнце, воздух и, конечно же, салатики, причем настоящие, так называемые женские салатики – те самые, из разряда «три веточки зелени и капелька растительного масла».
Характерные черты этого восточного салата – особая крупа и обилие трав, которых едва ли не больше, чем всех остальных ингредиентов, вместе взятых. В этом салате зелень – не украшение, а, практически, основа основ.
Кстати, табуле действительно традиционно считается женским салатом. Он очень лёгкий и освежающий, во многом благодаря мяте. Еще такой восточный салат получается потрясающе яркого и сочного цвета.
Рецептов салата табуле много, и какой из них «верный» — сказать сложно. В этом рецепте мы псоединили восточную экзотику с сибирским колоритом – получился просто взрыв витаминного весеннего вкуса!
Рецепт:
- Бургуль (булгур) – 100 г
- Помидор свежий – один небольшой
- Перец болгарский – половинка
- Клюква сушеная – 100 г
- Орешки кедровые – 50 г
- Зелень – примерно по трети стакана каждого вида
- Лимон – одна штука
- Оливковое масло – 3 ст. ложки
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление кратко:
- крупу запарить
- перец, помидоры порезать
- орешки при желании обжарить
- зелень порубить
- все смешать, посолить, поперчить
- заправить лимонным соком и маслом
Что немного удивительно – среди традиционно восточной кинзы и прочих трав тоже «не нашего» происхождения — «зажигает» здесь петрушка, такое, казалось бы, родное повсеместное огородное растение. Правда, и у неё корни растут откуда-то из Средиземноморья, но не будем углубляться в историю, перейдем уже к рецепту.
Подробное приготовление по шагам салата Табуле
Приготовление этого восточного салата не займет много времени, если не забыть заранее поставить запариваться крупу. И все его составляющие, несмотря на некоторую экзотичность рецепта, доступны и продаются в более-менее приличных супермаркетах.
Крупу запариваем кипятком не более, чем на два часа (мы использовали обычный термос). Затем сливаем остатки воды, остужаем. У нас была обычная пшеничная крупа. И в следующий раз мы уменьшим время до полутора часов.
Помидоры и перец режем мелкими кубиками. Если сушеная клюква крупновата – тоже режем. Орешки можно поджарить, но можно и не трогать – мы использовали сырые:
Добавляем охлажденный бургуль:
Всю зелень, которая придает особый колорит салату табуле, рубим как можно мельче. Сельдерей был в сушеном виде. Для петрушки, кинзы, мяты мы использовали блендер, но вообще-то считается, что, например, петрушка от этого может горчить. Не знаю — мы не почувствовали:
Для заправки из лимона выжимаем сок и слегка взбиваем венчиком вместе с оливковым маслом, солью и перцем. На свой вкус можно добавить чайную ложечку сахара:
Смешиваем все компоненты, заправляем соусом, даем немного настояться – экзотический восточный салат готов:
Очень хорошо подавать табуле на салатных листьях или лепешках лаваша:
Кстати, табуле действительно традиционно считается женским салатом. Он очень лёгкий и освежающий, во многом благодаря мяте. Еще такой восточный салат получается потрясающе яркого и сочного цвета.
Спасибо автору идеи: http://shliakhovaya-irina.ya.ru !
Источник: сайт Еда - Легко! читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора FoxyCook в группе Мои любимые рецепты
===========================================================
Рекомендую еще статьи на моем сайте:
===========================================================