Мясной холодец
Холодец - это традиционное русское блюдо для зимнего застолья
Секрет хорошего холодца - это применение разных сортов мяса. В него можно положить свинину, говядину, курицу, а еще - кролика, индейку, баранину. Чем больше ассортимент мяса в холодце, тем вкуснее он получится.
Понадобится:
- Ножки телячьи - 1 кг,
- мякоть мяса - 500 г,
- морковь - 2 шт,
- лук репчатый - 1 шт,
- чеснок - 2 зубчика,
- лавровый лист - 3 шт,
- черный перец - 5-6 горошин,
- зелень, соль.
Приготовление:
Подготовить большую кастрюлю, в которой будет вариться холодец. Выложить в нее помытые телячьи ножки и залить холодной водой. Поставить кастрюлю на огонь и довести содержимое до кипения. Пену, которая будет образовываться в процессе закипания, нужно обязательно снимать. От этого бульон получится прозрачнее. После закипания убавить огонь до минимального и варить ножки три часа.
Выложить в эту же кастрюлю вымытое мясо, положить в бульон лаврушку, перец горошком, посолить и варить на минимальном огне примерно один час..
Лук-репку и морковь почистить.. Лук-репку порезать на четыре части. Очистить чеснок. Все положить в бульон. Содержимое кастрюли варить в течение двух часов на минимальном огне.
Снять кастрюлю с огня, остудить до теплого состояния. Вынуть мясо, а бульон процедить.
Морковку нарезать в виде цветочков или полосок.. Нарезать зелень.
Мясо разобрать на волокна или измельчить ножом.
Выложить мясо в форму. Сверху оформить холодец кружочками из моркови и зеленью. Все аккуратно залить бульоном. Затем поставить форму с заготовкой холодца в холодильник до тех пор, пока он полностью не застынет.
Таким вкусным холодцом из мяса можно украсить праздничный стол.
Приятного аппетита!
Источник - сайт 'Женское счастье' - читать весь рецепт
============================================
Все статьи автора Скарлетт в группе "Мои любимые рецепты"
===========================================================
Рекомендую еще рецепты с моего сайта:
Готовим в горшочках | Сладкая выпечка | Готовим мясо | Делаем заготовки на зиму | Для праздничного стола
===========================================================