МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

 Мерлуза по-баскски ( Merluza a la Vasca ) - это одно из популярных и любимых рыбных блюд в Испании. Рецепт Мерлуза по-баскски называется так, потому что таким образом  готовят это вкусное рыбное блюдо в Стране басков, автономном сообществе на севере Испании. Блюдо Мерлуза по-баскски - низкокалорийное, всего 229 Ккал на порцию.

Готовим это вкусное рыбное блюдо в расчете на 4-6 человек. 

• 1 мерлуза ( на 1 кг приблизительно ),
• 300 гр. морских ракушек ( по-испански almejas ).

Если нет ракушек, не расстраивайтесь. Вместо них можно взять креветки. Внизу статьи вы можете посмотреть видео, где Мерлуза по-баскски готовится с креветками.

Ингредиенты:

• 8 - 12 штук белой консервированной спаржи ( по 2 шт. на порцию ),
• 1 стопка легкого белого столового вина,
• 2 зубка чеснока,
• 200 мл. рыбного бульона,
• мука,
• петрушка,
• оливковое масло,
• соль,
• черный молотый перец.

Приготовление:

 1.  Почистить от чешуи и помыть  мерлузу . Отрезать голову и плавники. Порезать на довольно толстые куски. Посолить и поперчить.

2. Почистить и порезать тонкими пластинками чеснок. Петрушку  помыть, обсушить и порезать. Из консервной банки со спаржой слить жидкость. Разрезать спаржу на 2 – 3 части.

3. В высокую сковороду влить 2 – 3 ст. ложки оливкового масла, разогреть его и подрумянить чеснок. Всыпать ст. ложку муки и поджарить ее в течение 10 – 15 секунд, постоянно перемешивая деревянной ложкой.

4. Влить рыбный бульон и вино. Прокипятить несколько минут, чтобы испарился алкоголь. Бульон вы можете сварить из головы и плавников мерлузы.

5. Добавить куски рыбы и продолжать варить еще 5 минут. Затем всыпать ракушки, накрыть крышкой и варить еще минут 5.

(Как промыть ракушки прежде, чем добавлять их, вы можете посмотреть в рецепте  Паэльи с морепродуктами  ).

6. Добавить мелко порезанную петрушку и куски спаржи. Готовить  рыбу  еще пару минут. Попробовать на соль. Если нужно, то еще посолить и поперчить.

Подавать блюдо Мерлуза по-баскски горячим.

Можно еще отварить несколько яиц, и добавить в каждую тарелку по несколько долек вареного яйца.

Приятного аппетита!

 

 

Источник сайт "Рецепты испанской кухни".  читать еще статьи

====================================================
все статьи автора irvasa в группе  Мои любимые рецепты
===========================================================
      Рекомендую еще статьи на моем сайте:
Вкусный десерт | К празднику | Овощные блюда | Супы | Выпечка
===========================================================