МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Этому блюду, изначально французского происхождения, несколько сотен лет. Название этих котлет во Франции   котлеты де-воляй. По oдной из версий после революции рецепт этого блюда забылся, остался только на Украине. И как-то раз повар одного из киевских ресторанов решил приготовить эти котлеты, дав им новое название - котлеты по-киевски.

Кстати, согласно первоначальное варианту, эти котлеты жарят во фритюре. Поэтому, если вы хотите попробовать классический вариант, то заготовьте еще растительное масло в количестве не неньше одного стакана.

А на нашем сайте вы познакомьтесь с тем, как сделать котлеты по-киевски в обычном варианте.

Понадобится:

• Филе куриное - 2 филе,
• сливочное масло - 100 граммов,
• панировочные сухари - 2 столовых ложки,
• яйцо куриное - одно,
• растительное масло,
• соль, зелень.

Приготовление:

Из двух филе получится две котлеты по-киевски.

Куриное филе состоит из двух частей: большое филе и малое. Сначала нужно отделить эти два филе друг от друга.

Сливочное масло слегка размягчить, смешать его с рубленой зеленью и разделить на две части по количеству котлет. Придать каждой части форму батончика и снова охладить в холодильнике.

Большое филе отбить кулинарным молотком, положить на середину батончик масла и закрыть его малым филе. Затем завернуть края большого филе, закрыв им масло.

Приготовить льезон для панировки. Для этого яйцо слегка взбить вилкой и смешать с небольшим количеством воды.

Разогреть сковороду на огне, налить в нее растительное масло.

Котлету сначала запанировать в сухарях, затем окунуть в льезон и снова запанировать в сухарях.

Выложить котлеты на горячую сковородку, прожарить с обеих сторон.

После этого поставить прогреть котлеты в заранее подогретой духовке минуты 3-4. Теперь вы знаете, как сделать котлеты по-киевски. Как видите, это не так уж и трудно.

 

Приятного аппетита!

 

Источник - сайт 'Женское счастье'  - читать весь рецепт
============================================
Все статьи автора Скарлетт в группе "Мои любимые рецепты"
=========================================================== 
                   Рекомендую еще рецепты с моего сайта:
Готовим в горшочках  | Сладкая выпечка | Готовим мясо | Делаем заготовки на зиму | Для праздничного стола
===========================================================