Пирожки с капустой
Пирожки с капустой, яйцом и луком - пореем – блюдо не только вкусное, но и выгодное. Рецепт и приготовление их просты, продукты - общедоступны. Такими пирожками можно накормить всю семью. Предложите их с крепким горячим бульоном – будет обед. Подайте с чаем или кофе – будет и завтрак, и полдник.
Состав на 8 - 10 порций:
- мука – 450 гр.
- сахар - 1 ст. ложка
- ванильный сахар – ? ч. ложки
- молоко –1 ? стакана
- сливочное масло – 50 гр.
- сухие дрожжи – 11 гр.
- соль.
Для начинки:
- капуста – 1 небольшой кочан
- лук – порей – 1 стебель
- зеленый лук – 1 пучок
- яйцо вареное – 3 шт.
- сливочное масло – 1 ст. ложка
- перец, соль.
Время приготовления 3 часа 40 минут.
Рецепт приготовления пирожков с капустой:
1. Дрожжи заливаем ? стакана теплого молока, добавляем сахар, перемешиваем и оставляем на 20 минут. Растапливаем сливочное масло и вливаем его в оставшееся молоко, добавляем смесь с дрожжами, 1 яйцо, кладем щепотку соли и ванильный сахар. Смесь хорошо взбиваем. Постоянно помешивая, добавляем просеянную муку. Тесто вымешиваем и скатываем его в шар. Сбрызгиваем растительным маслом, накрываем кухонным полотенцем и оставляем в теплом месте на 1 – 1? часа. Когда тесто поднимется, обминаем его. Эту процедуру повторяем еще два раза.
2. Промываем лук – порей, белую часть нарезаем тонкими кружками. Зеленый лук промываем и измельчаем. Яйца чистим и мелко режем. Лук – порей обжариваем 5 – 6 минут в разогретом сливочном масле.
3. Капусту мелко режем, кладем в кастрюлю кипящей подсоленой водой и варим 5 минут. Сливаем воду и отжимаем капусту.
4. Капусту смешиваем с луком – пореем, зеленым луком и яйцами. Приправляем по вкусу перцем и солью.
5. Рабочую поверхность присыпаем мукой, выкладываем тесто, раскатываем его в пласт и вырезаем из него кружки. На каждый кружок выкладываем по 1 ст. ложке начинки.
6. Тесто с начинкой складываем пополам, края защипываем. Смазываем маслом противень. Выкладываем на него пирожки. Слегка взбиваем яйцо и смазываем им поверхность пирожков. Ставим в духовку, разогретую до 180°С. Пирожки с капустой выпекаем 20 – 25 минут до светло - золотистого цвета.
Источник сайт Кушать подано - читать еще статьи
===========================================================
все статьи автора smolena в группе Мои любимые рецепты