Камбала по-датски
Предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления камбалы по-датски.
СОСТАВ:
- 1.5 кг. камбалы
- 1 яйцо
- 120-150 г. грибов( белых, вешенок, шампиньонов)
- 50 г. спаржи
- 1.5-2 ст. л. лимонного сока
- белое сухое вино
- 1.5 стакана нежирного молока
- 2 ст. л. сливочного масла
- растительное масло
- панировочные сухари
- мука
- перец молотый белый, соль
ГОТОВИМ
Отрезать у камбалы голову, выпотрошить рыбу и отрезать плавники. Надрезать кожу у хвоста и снять ее. При помощи острого ножа отделить филе.
Половину филе выложить в смазанный сливочным маслом сотейник, залить вином так, чтобы жидкость покрыла рыбу, и поставить на огонь. Довести до кипения, снять с огня и оставить до подачи, не вынимая рыбу из бульона.
Оставшиеся филе запанировать: в начале- в муке, затем в яйце, и панировочных сухарях
Запанированные филе рыбы обжарить до готовности в большом количестве растительного масла.
Для приготовления соуса обжарить муку с 1 ст. ложкой сливочного масла, добавить немного рыбного бульона, тщательно перемешать и затем влить молоко. Довести получившуюся смесь до кипения, постоянно помешивая, а затем процедить. Спаржу слегка припустить в небольшом количестве воды и нарезать мелкими кусочками.
Нарезанные тонкой соломкой грибы, обжарить на смеси сливочного и растительного масла ( по 1 ч. ложке) с добавлением лимонного сока. Добавить в соус нарезанную спаржу и обжаренные грибы, соус посолить и приправить перцем по вкусу. При подаче на стол на середину тарелки положить отварное филе, посолить, полить соусом. ПО бокам отварной рыбы положить жареное филе и гарнир-картофельное пюре.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Источник сайт Готовим сами - читать далее весь рецепт
=========================================================
все статьи автора luda17 в группе Мои любимые рецепты
===========================================================
Рекомендую еще статьи на моем сайте:
Блюда на любой вкус | Блюда за 5 минут | Рецепты с фото | Добрые советы | Бабушкины рецепты
===========================================================