Как готовят суп-шурпу в Крыму
Сегодня предлагаю Вам, рассмотреть вкусный рецепт, как приготовить шурпу дома
Когда я с семьей отдыхаю в Гурзуфе, то по приезду сразу идем в татарское кафе, чтоб покушать их шурпу | Шурпу готовят из баранины или говядины. Крымская баранина очень вкусная. Способ приготовления одинаковый, как с баранины, так и с говядины. Шурпа – это очень сытный и вкусный суп, все зависит от бульона и мяса.
И сейчас, мы с Вами, рассмотрим пошаговый фото рецепт, как приготовить шурпу дома своими руками по крымски с говядиной.
Нам потребуется:
- Говядина (грудинка) или баранина (шея) 400-500 грамм.
- Морковь 2 штуки.
- Картофель 4-5 штук.
- Помидор 3 -4 штуки.
- Сладкий перец 2 штуки.
- Лук репчатый одна головка.
- Лук порей один стебель.
- Несколько долек чеснока.
- Зелень кинзы, укропа, зеленого лука.
- Соль по вкусу.
- Специи: лавровый лист, перец горошком черный и душистый, красный острый перец.
Способ приготовления:
Подготовим заранее все продукты. Мясо обязательно надо вымочить в воде, 30-60 минут.
Овощи помыть, почистить лук и морковку.
Начинаем варить бульон, от него зависит вкусная шурпа. Берем кастрюлю, наливаем очищенной воды, кладем целый кусок мяса и ставим на сильный огонь. Когда появится пенка, то сразу снимайте ее, чтоб был прозрачный бульон. Как только вода закипит - сразу убавьте огонь на минимум. Кладем целую головку репчатого лука, целую морковку в бульон и пусть, варится 1.5 – 2 часа.
Когда будет готово мясо, вынимаем с бульона лук и морковь.
Достаем целый кусок мяса из бульона.
Затем чистим картофель, разрезаем на четыре части и кладем в бульон. Вообще в шурпу кладут целиком картошку, помидор, перец или перерезают пополам.
Вареную морковь нарезаем кольцами.
Сладкий болгарский перец нарезаем крупными частями.
Нарезаем крупными кубиками помидор. А лучше класть целыми помидоры - чери.
Мясо нарезаем на порционные куски.
Нарезаем зелень кинзы и зеленого лука, можно добавить базилик, укроп.
Я заменила обычный репчатый лук на порей, так как у него более нежный и приятный вкус. Нарезаем кольцами лук порей.
Наливаем растительное масло в сковородку и обжариваем лук.
Добавляем в сковородку болгарский перец, помидоры и обжариваем с луком на маленьком огне.
Посолите бульон.
Обжаренные овощи, морковь, мясо - положите в бульон.
Затем положите лавровый лист и перец горошком, душистый и черный.
Пусть все покипит 5-7 минут.
В конце варки можете добавить специи - хмели сунели.
Зелень можете часть добавить в суп шурпу, а часть в тарелки. Чеснок выдавите через чесночницу в шурпу, по окончанию варки. Шурпа должна настояться 30 минут.
Готовую шурпу разлейте в глубокие тарелки. Подавайте к столу горячей и с лавашем.
- салат с копченой курицей и ананасами или
- сногсшибательное рагу с курицей и овощами.
- К чаю печенье из творога.
Есть разные способы приготовления шурпы. Можно мясо сначала обжарить, а потом варить. Если бульон получается жирный и наваристый, то можно овощи не обжаривать на растительном масле. Когда я варю шурпу из баранины, то овощи не обжариваю.
Хорошо варить шурпу летом, когда много свежих и недорогих овощей и зелени, тогда вкус лучше и насыщеннее. Так как у тепличных овощей, вкусовые качества теряются.
Теперь Вы знаете вкусный рецепт, как приготовить шурпу дома, своими руками.
Источник: сайт Кулинарный блог - Вкусно Ем - читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора nataliklim в группе Мои любимые рецепты