МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Торт "Капучино" - нежное сочетание хрустящей основы из шоколадного бисквита, сливочного мусса и крема, украшенных белым шоколадом и щедро сдобренных кофейным ликером и кофе.

Состав на 8 – 10 порций:

Для теста:

• мука- 2 ст. ложки
• разрыхлитель – ? ч. ложки
• масло сливочное – 50 гр.
• какао – порошок – 2 ст. ложки
• коричневый сахар – 50 гр.
• семена ? стручка ванили
• крупное яйцо (растереть) – 1 шт.

Для кофейного мусса:

• растворимое кофе в гранулах – 1 ст. ложка
• желтки – 5 шт.
• мелкокристаллический сахар – 125 гр.
• жирные сливки – 400 мл.
• кофейный ликер – 4 ст. ложки
• порошковый желатин (распустить по инструкции в 3 ст. ложках воды) – 4 ч. ложки.

Для украшения торта:

• измельченный на терке белый шоколад
• какао – порошок для присыпки.

Рецепт приготовления торта "Капучино":

1. Духовку разогреваем до 180°С. Ставим форму на противень. Кофе растворяем в 2 ст. ложках кипятка и остужаем. В кастрюле разогреваем сливочное масло и подмешиваем какао – порошок. Снимаем с огня и, постоянно помешивая, растворяем в разогретом масле коричневый сахар. Добавляем муку с разрыхлителем, семена ванили и растертое яйцо. Растираем до получения теста. Тесто ровным слоем распределяем на дне формы. Выпекаем 10 – 12 минут. Готовый корж под пальцами должен пружинить. Остужаем в форме.
2. В кастрюльку вливаем 4 ст. ложки воды, ставим на слабый огонь. Растворяем в жидкости сахар и варим, не размешивая, до образования густого сиропа. В миске с помощью венчика взбиваем желтки и, продолжая взбивать, вливаем горячий сироп. Взбиваем до кремообразного состояния. Отдельно взбиваем жирные сливки и подмешиваем в яичный крем. ? часть сливочной массы откладываем.
3. В оставшуюся сливочную массу добавляем ликер и кофе. Продолжая мешать, вводим ? распущенного желатина. Полученную однородную массу вливаем в форму с готовым шоколадным коржом. Замораживаем в течение 30 минут. Оставшийся желатин на слабом огне разогреваем до жидкого состояния, вводим в оставшуюся сливочную массу. Получившийся крем наливаем поверх застывшего кофейного мусса и равномерно распределяем. Ставим в морозилку и замораживаем в течение 1 часа. Когда мусс полностью застынет, вынимаем из морозильника, горячим ножом проходим по бокам торта и осторожно выкладываем изделие из формы на блюдо. Торт «Капучино» присыпаем по краю какао – порошком и украшаем тертым белым шоколадом.

 

 

Источник сайт  Кушать подано  -  читать еще статьи

===========================================================
все статьи автора  smolena   в группе  Мои любимые рецепты