МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

В разгар лета созревает всеми любимая царица полей - кукуруза | Кукуруза бывает двух сортов - кормовая и сахарная

• Кормовую кукурузу выращивают почти в каждом уголке земли для кормления скота | Но мы, люди, умудряемся использовать и ее в пищу | Да, кормовую кукурузу можно кушать, но только в не дозревших, молодых початках | Она, конечно, отличается по вкусу от сахарной кукурузы, но что поделаешь, довольствуемся тем, что имеем
• Сахарную кукурузу может и можно встреть на территории нашей страны, но мне не удавалось | Зато мне посчастливилось ее отведать на Украине | Там, почти на каждом овощном рынке можно приобрести её по разумной цене

Пользуясь случаем, хочу с вами, дорогие читатели, поделится рецептом вкусной вареной сахарной кукурузы | А также как законсервировать сахарную кукурузу на зиму | Многие скажут, да её можно купить в любом магазине | Да, не спорю | Но что может быть лучше чем то, что приготовлено своими руками? Тем более, что ингредиенты не сложные и если вы располагаете этим, почему бы и нет? Но в любом случае, консервированная кукуруза, тем более, если она приготовлена в домашних условиях, понравится всем без исключения

Как я уже говорила, кукурузу можно сварить и кормовую, но по вкусовым качествам она не уступает сахарной. Технология приготовления одинаковая для обоих сортов кукурузы.

1. Для начала, перед тем как купить кукурузу, нужно убедиться в том, что она молодая. Для этого надавите большим пальцем на одно зернышко. И если оно раздавилось легко, с брызгами, значит початок молодой. Можно ещё определить по цвету: чем желтее и насыщеннее цвет у кукурузы, тем она старее. Значит вариться такая кукуруза будет чуть дольше.

2. После того, как початки с понравившейся кукурузой были куплены, отправляемся домой ее варить. Здесь у многих возникает вопрос: а как правильно варить кукурузу, чтобы она стала мягкой, сочной и вкусной. Все элементарно просто. Первый совет - никогда не варите кукурузу в соленой воде. А дальше все как обычно.

3. Початки кукурузы отделяем от листьев и волос.Дно кастрюли, одним слоем, выложить листьями от кукурузы. Уложить на них початки и залить водой.

Молодая сахарная кукуруза варится на среднем огне, в течение 30 минут. Готовность определить просто. Извлечь слегка початок из воды, отщипнуть от него пару зерен и попробовать на вкус. Если зерна мягкие и хрустят, значит кукуруза готова. Выключаем огонь и оставляем её в этой воде на минут 20.

 

Как законсервироывать кукурузу на зиму

Ну а для тех, кто собирается законсервировать сахарную кукурузу в банках, предлагаю следующий рецепт консервированной кукурузы. Проделываем тоже самое, что описано выше, только варим кукурузу после закипания воды в кастрюле, около 20 минут. Достаем початки, но воду не выливаем это будет наш будущий рассол.

Охлаждаем початки до такой температуры. чтобы вы могли срезать ножом зерна, не обжигая себе руки. Складываем зерна (по плечики) в чистые, стерилизованные 0,5 литровые банки и заливаем рассолом.

Рассол готовим вот как: из воды, в которой варились початки, извлекаем листья и добавляем на каждый литр воды 1 ст. ложку каменной соли (без верха) и 3 ч. ложки сахара. Этого рассола хватит, чтоб залить 2 поллитровые банки. Никакого уксуса не должно присутствовать в консервированной кукурузе! И отправляем наши банки с кукурузой на стерилизацию.

Емкость, в которой будем стерилизовать, выстилаем тонкой тряпочкой. Ставим банки, прикрытые крышками, но не закрученными и наполняем кастрюлю водой, до плечиков банок. Стерилизуем банки, после закипания воды в кастрюле, в течение часа.

Спустя время, банки с консервированной кукурузой закручиваем хорошо и укутываем их в одеяло.

Надеюсь, мои полезные советы помогут вам правильно сварить кукурузу или заготовить её на зиму. 

 

 

 

Источник: сайт kulinaroman.ru Домашние рецепты - читать еще статьи

====================================================

еще рецепты с сайта

Салаты овощные | Простые рецепты для мультиварки | Основные виды теста | Вторые блюда | А знаете ли вы?

====================================================

все статьи автора Алёнка  в группе  Мои любимые рецепты