Копченая скумбрия в домашних условиях
Скумбрия холодного копчения - замечательно вкусная рыбка. Вообще разная рыба любит свой способ засолки или копчения. Некоторые рыбки хороши, когда их коптят горячим способом, но не скумбрия.
Скумбрия холодного копчения вкуснее. Хотите узнать, как приготовить копченую скумбрию в домашних условиях?
Понадобится:
- Жидкий дым - две или три столовых ложки (не обязательно)
- скумбрия - несколько штук
Для рассола:
- вода - два литра, соль - восемь столовых ложек,
- шелуха от лука - четыре -пять горстей,
- сахарный песок - четыре соловых ложки,
- любимые специи.
Приготовление:
Соединить все компоненты для рассола и вскипятить рассол. Убавить огонь до минимального, закрыть крышкой и прогревать его в течение пятнадцати минут для лучшего пропитывания. Охладить рассол и влить в него жидкий дым. Если не нравится, можно готовить рыбу без него.
Разморозить скумбию, отрезать голову. Выпотрошить рыбу и вымыть ее. Выложить в емкость для маринования.
Рыбы нужно взять столько, чтобы, она была полностью залита рассолом. Можно брать меньше. Она не будет пересоленая, ведь концентрация рассола постоянна.
Итак, залить скумбрию рассолом и положить сверху гнет. Поставить рыбу в прохладное место. Засолка рыбы длится около трех суток. За это время нужно часто менять положение рыбы, чтобы она просолилась и окрасилась равномерно.
После засолки настало время сушки. Рыбу нужно подвесить за хвост на ночь над тазиком. Утром рыба готова.
При помощи кулинарной кисточки смажьте ее растительным маслом, чтобы она заблестела. И сразу можно подавать к столу. Теперь вы знаете, как приготовить копченую скумбрию и сможете угостить ваших гостей замечательной закуской.
Приятного аппетита!
Источник - сайт 'Женское счастье' - читать весь рецепт
============================================
Все статьи автора Скарлетт в группе "Мои любимые рецепты"
===========================================================
Рекомендую еще рецепты с моего сайта:
Готовим в горшочках | Сладкая выпечка | Готовим мясо | Делаем заготовки на зиму | Для праздничного стола
===========================================================