Пирог с потрошками
Что ни говори, а вкусный пирог никого не сможет оставить равнодушным. Вот и этот пирог с потрошками я надеюсь Вам очень понравиться.
Для приготовления нам понадобится:
- 500 гр обычного или дрожжевого слоеного теста;
- 500 гр куриной печенки;
- 400 гр куриных сердечек;
- 300 гр куриных желудочков;
- 2 большие луковицы;
- топленое масло;
- соль, свежемолотый черный перец;
- 1 желток.
Сколько порций: 8-10
Сколько готовим: 120 минут
Температура духовки: 180°С
Тщательно очищенные и промытые желудочки кладем в кастрюлю, заливаем кипящей водой, доводим до кипения на сильном огне, затем солим и снимаем пену. Убавляем огонь до среднего и варим около 30 минут.
Пока варятся желудочки, срезаем с сердечек верхнюю часть с жиром и сосудами. Тщательно промываем и добавляем в кастрюлю с желудочками. Варим еще 20 минут.
Кладем в кастрюлю печенку и продолжаем варить около 8-10 минут. Сердечки и желудочки должны стать очень мягкими, а печенка – не перевариться. Сливаем бульон (на нем можно сварить суп). Потрошки порубим не слишком мелко.
Пока варятся потрошки, очищаем и очень мелко нарезаем лук. В большой сковороде растапливаем 3 ст.л. масла, кладем лук и обжариваем, помешивая, до темно-золотистого цвета около 15 минут.
Смешиваем жареный лук вместе с маслом и рубленые потрошки. Приправляем солью и перцем. Раскатываем 2/3 теста так, чтобы оно закрыло форму для выпечки и свисало с краев. Выкладываем на тесто начинку, поливаем растопленным маслом, заворачиваем края на начинку и накрываем оставшимся раскатанным тестом.
Проделываем в пироге несколько отверстий для выхода пара. Смазываем пирог желтком, смешанным с водой и выпекаем в течение 35-40 минут. Пирог можно подавать теплым или остывшим.
Вот и все. Пирог с потрошками готов. Приятного аппетита.
Источник: сайт Вкусные рецепты для Вас читать еще
==========================================================
все статьи автора Добрый Повар в группе Мои любимые рецепты