Рыба в кляре
Рыба в кляре
На мой взгляд, для этого рецепта лучше всего подойдет филе теляпии, трески, судака или лосося. Минтай тоже подойдет. Главное - разморозить рыбу заранее (не в воде,- на скорую руку), чтобы она не потеряла своей целостности и сочности. Итак, рыба в кляре :
Время приготовления – 30 минут.
Порций – 4.
Ингредиенты:
- Филе рыбы (треска, лосось, судак, теляпия или минтай) – 500 гр.,
- Лимонный сок – 2 ст. ложки,
- Подсолнечное масло для жарки,
- Соль, перец.
Для кляра:
- Яйца – 3 шт.,
- Молоко – 200 мл,
- Мука – 200 гр.,
- Рубленая зелень (по желанию) – 2 ст. ложки.
Готовим рыбу в кляре так:
- Размороженное филе рыбы разрезать на порционные кусочки, примерно 6 на 3. Посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком, чтобы рыба промариновалась.
- Для кляра нужно миксером или блендером взбить яйца, добавить соль, молоко и муку. Размешать все до однородной консистенции. Зелень можно не добавлять, но мы кладем, потому что так вкуснее и красивее, а это немаловажно.
- Затем хорошо разогреть масло на сковородке, окунуть филе в кляр и обжарить с двух сторон. Чтобы удалить лишний жир, готовые кусочки рыбы в кляре нужно выложить на бумажные салфетки.
- Если использовать оливковое масло, кляр приобретет приятный розоватый оттенок. А чтобы горячее масло не «стреляло», его нужно присыпать мелкой солью. Такая рыба в кляре вкусная и в холодном виде.
Приятного аппетита!
Источник: сайт Приятного аппетита - читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора Asterixoder в группе Мои любимые рецепты
==========================================================
Рекомендую еще рецепты с сайта
Полезности | Кулинарный справочник | Салаты | Соусы | Консервирование
==========================================================