МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Продолжаем знакомиться, уважаемые читатели с домашними заготовками овощей на зиму, которыми так богаты наши с Вами дачные участки или магазины.

Сегодня мы рассмотрим рецепт, который появился в нашем доме, когда извилины соответствующего органа  навели на мысль, а почему, собственно, не попробовать законсервировать огурцы в резаном варианте. Так и пополнилась наша домашняя коллекция маринованных и квашеных таким вкусным рецептом.

 

Ингредиенты маринада даны на литровую  банку,

на 0,5 л и 3 л банки количество, соответственно, уменьшаем или увеличиваем в 2 и 3 раза.

• вода- 400 мл
• соль- 30 гр
• сахар- 20 гр
• уксус столовый 6%- 60 гр
• вес соли, сахара и уксуса можно варьировать: плюс- минус 10- 20%.

Приблизительный процент закладки при заготовке огурцов на зиму: овощей на банку 1 л.

• огурцы- 630 гр
• лук- 30 гр
• чеснок- 10 гр
• перец черный- 4 зерна

При использовании 0,5 и 3 л банок количество уменьшайте в два раза или увеличивайте в три.

 

Консервация огурцов

Овощи, предварительно помыв, разрезаем  примерно на одинаковые кусочки вдоль или поперек, укладываем в чистую посуду, добавив - из расчета на 1 кг огурцов- 30 гр столовой соли (высшего сорта). Перемешиваем, накрываем чистым полотенечком и оставляем выдерживаться 12- 14 часов.

Укроп и листики хрена моем, нарезаем на кусочки до 3 см. Обрезав у лука и чеснока  корневые мочки и верхушку, очищаем от покровных рубашек и режем на пластинки.

Делаем заливку, налив в посуду воду и добавив сахара и соли. Кипятим пару минут, добавляем столовый уксус и даем закипеть.

На дно подготовленной простерилизованной банки укладываем укроп, хрен и черный перец в зернах. Сливаем сок, образовавшийся в нарезанных огурцах, сами огурцы укладываем в банки, чередуя их слои пластинками лука и чеснока.

Заливаем банки кипятком заливки, накрываем крышками, предварительно их прошпарив, и укладываем в емкость, наполненной 50 град водой для стерилизации, время которой составляет, соответственно, для банок 0,5/1/3 л- 10/12/18 минут. После всего банки укупориваем и охлаждаем на воздухе.

 

 

 

Источник сайт Дача своими руками   -  читать еще статьи
===========================================================

Рекомендую еще рецепты

Вкусные рецепты | Компот | Рецепты наливок | Варенье 

===========================================================
все статьи автора  sembel60   в группе  Мои любимые рецепты