Блюдо из рыбы - рулет из лосося
Сегодня я предлагаю рецепт блюда из лосося в духовке - рулет из лосося, который я нашла в испанском кулинарном журнале " Cocina ". О пользе этой вкусной и нежной рыбы знают все. Я довольно часто покупаю лосось, или сальмон (salm?n), как он называется в Испании. Мне нравится солить лосось, а потом делать с ним вкусные тостики . Но сегодня хочу дать вам интересный рецепт блюда из лосося в духовке - рулет из лосося.
Продукты берем в расчете на 4 порции
Ингредиенты:
- 600 гр. свежего лосося,
- 1 кабачок ( или цукини ),
- 1 картошка,
- 2 стакана рыбного бульона,
- 3 ст. ложки белого вермута,
- 2 стопочки белого вина,
- 1 зубок чеснока,
- 1 лимон,
- петрушка,
- зеленый лук,
- 3 - 4 ст. ложки оливкового масла,
- соль,
- черный молотый перец.
Приготовление:
1. Порезать тонкими кружками кабачок. Обжарить их на сковороде с 1 ст. ложкой оливкового масла.
2. Приготовить смесь для начинки. Мелко порезать несколько перышек зеленого лука, пару веточек петрушки, половинку чесночного зубка и кусочек лимонной корочки.
3. Лосось разрезать по брюшку и раскрыть его, “как книгу” вдоль хребта. Затем срезать с него кожу и удалить хребет и кости. Посолить и поперчить лосось. Распределить по его поверхности приготовленную смесь. Сверху выложить обжаренные кружки кабачка.
4. Свернуть лосось рулетом и обвязать его жаропрочной нитью. Выложить рулет из лосося на противень на фольгу или пергаментную бумагу для выпечки. Побрызгать рулет белым вином и присыпать оставшимся мелко порезанными чесноком.
5. Предварительно разогреть духовку до 180?. Поместить рулет из лосося в духовку. Запекать в течение 25 – 30 минут, иногда сбрызгивая его вином. Вынуть рулет из лосося из духовки. Выделившийся на противень сок сохранить, предварительно профильтровав его через ситечко.
6. Приготовить соус. Почистить картошку, разрезать ее на кусочки и отварить в рыбном бульоне. Выдавить сок из лимона и добавить его. Также влить вермут и выделившийся, при запекании рулета из лосося, сок. Добавить оставшееся оливковое масло. Взбить соус блендером. Посолить и поперчить по вкусу.
7. Разрезать рулет из лосося кружками. Выложить на блюдо, полить соусом и посыпать сверху оставшимся мелко порезанным зеленым луком.
Приятного аппетита!
Источник сайт "Рецепты испанской кухни". читать еще статьи
====================================================
все статьи автора irvasa в группе Мои любимые рецепты
===========================================================
Рекомендую еще статьи на моем сайте:
Вкусный десерт | К празднику | Овощные блюда | Супы | Выпечка
===========================================================