МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Обычное назначение трав при приготовлении соусов – ненавязчиво оттенять свой собственный вкус от  аромата соуса. Соусы, для приготовления которых требуется термическая обработка и уходит достаточно много времени, приправлять лучше всего специальным набором пахучих трав – так называемым букетом гарни. В отличие от букета гарни, свежие травы очень хороши при приготовлении не требующих термообработки  быстрых соусов. Зеленый соус, приготовленный по этому рецепту,  можно подать к буженине, рыбе, отварной говядине и к вареному картофелю.

Состав на 8  порций:

• смесь свежей петрушки, шпината, зеленого лука, кресс – салата, укропа и т. д.   – 300 гр.
• яйцо – 4 шт.
• сметана  - 250 гр.
• натуральный йогурт  - 250 гр.
• винный уксус – 1 ч. ложка
• масло оливковое – 3 ст. ложки
• перец, соль.

Время приготовления 20 минут.

Рецепт приготовления зеленого соуса:

1. Яйца отвариваем вкрутую, остужаем, чистим, режем пополам, вынимаем желтки и растираем их в небольшой миске с оливковым маслом.

2. Зелень моем, даем ей обсохнуть и очень мелко нарезаем, кладем в большую миску. Белки рубим, смешиваем со сметаной и йогуртом. Перемешиваем с зеленью. Солим, перчим, вливаем уксус и тщательно перемешиваем.

3. В зеленую массу добавляем растертые желтки с оливковым маслом и еще раз перемешиваем. Зеленый соус готов!

 

 

 

Источник сайт  Кушать подано  -  читать еще статьи

===========================================================
все статьи автора  smolena   в группе  Мои любимые рецепты