Готовим 'сказочные торты' - шоколадные капкейки
Капкейк в самом буквальном переводе значит «чашечный торт», а ещё он же «fairy cake» — «сказочный торт». Это такой тортик (кекс, пирожное) маленького размера, употребляемый в пищу одним человеком, испеченный в специальной бумаге или алюминиевой чашке... Вот и приготовим это сказочное блюдо!
Тесто для сказочных тортиков сделаем по принципу теста для маффинов («происхождение» капкейка нам этого не запрещает). Они получаются вот такие — их мягкая «серединка» просто прорывается наверх, пряма как какая-то вулканическая магма
Состав продуктов для капкейка и для крема:
На тесто:
- мука — 1 стакан
- Масло сливочное — 70 г
- Яйца — 3 штуки
- Сахар — 80 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Молоко — ~70 мл (подливаем постепенно)
- Кофе растворимый — 30 г
- Шоколад — 50 г
- Разрыхлитель — 10 г
- Соль — щепотка
На крем
- Сливки — 20-30% — 100 мл
- Сахар — 50 г
- Кофе — 10 г
- Шоколад 50 г
- Крахмал — 5 г
- Соль — щепотка
Рецепт приготовления шоколадных капкейков
Тесто для сказочных тортиков сделаем по принципу теста для маффинов
Смешиваем сухие составляющие — муку, коричневый и ванильный сахар, натертый на крупной терке шоколад, гранулированный кофе, какао, разрыхлитель, соль.
Отдельно смешиваем яйца и размягченное (лучше даже растопленное и охлажденное) сливочное масло:
Соединяем обе смеси:
И хорошо перемешиваем, чтобы получилась вот такая аппетитная шоколадная субстанция:
Затем постепенно вливаем молоко, доводя до консистенции очень густой сметаны и раскладываем по формочкам, заполняя примерно на 2/3:
Выпекаем в разогретой до 180С духовке примерно 25-30 минут — до сухой спички.
Пока наши основы для капкейков пекутся, сделаем самую важную составляющую, определяющую, что это будет все-таки именно тортик, а не маффин или кекс — крем! Шоколадный крем.
Для крема нагреваем на медленном огне сливки, добавив сахар и соль, и растапливаем в них шоколад, постоянно помешивая. Варим до однородной массы, чтобы растворились все компоненты.
Крахмал разводим с 2-мя столовыми ложками воды комнатной температуры и тонкой струйкой, не прекращая помешивать, вливаем в шоколадно-сливочную массу. Держим на огне до легкого загустевания — примерно еще 2 мин.
Готовые кексики немного остужаем в формочках. Они получаются вот такие — их мягкая «серединка» просто прорывается наверх, пряма как какая-то вулканическая магма:
Украшаем кексики кремом с помощью кондитерского шприца:
Очень ароматные, пышные, чувствуются шоколад и кофе, и очень хорошо сочетаются с кремом. В разломе они вот такие:
Честно говоря, не менее вкусные они получаются и без пышной кремовой шапочки, просто с шоколадной глазурью — такой же рецепт, только крем не сгущали так сильно:
Ну а капкейк — это все-таки торт... маленький торт... сказочный торт:
Приятного аппетита!
Источник: сайт Еда - Легко! читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора FoxyCook в группе Мои любимые рецепты
===========================================================
Рекомендую еще статьи на моем сайте:
===========================================================