МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Воздушные и мягкие бисквитные изделия пользуются у любителей выпечки особой популярностью

Бисквитное тесто является основой для многих кулинарных шедевров | Такое тесто используется для приготовления пирожных, различных рулетов, бисквитные коржи являются основой для многих вкусных тортов

Пышность выпечки достигается за счет пористости теста и насыщения его воздухом. Поэтому, чтобы правильно насытить тесто воздухом и сохранить его в дальнейшем стоит соблюдать несколько золотых правил.

 

Ингредиенты:

• Масло сливочное,
• мелкокристаллический сахар,
• яйца,
• мука - в равных пропорциях по весу,
• разрыхлитель (количество по инструкции ),
• немножко молока.

Чтобы при приготовлении бисквита у вас получились отличные коржи, нужно соблюдать несколько правил.

1. Воздушность вашего бисквита в первую очередь будет зависеть от того, сколько воздуха вы сможете ввести в бисквитное тесто в начале приготовления. И сможете ли вы сохранить его при дальнейшем вымешивании и выпекании. От этих факторов будет зависеть насколько подымутся ваши коржи в духовке.

В старые времена при приготовлении бисквитного теста пользовались простой деревянной ложкой. Ей то и взбивали тесто, доводя его до состояния воздушности. Но согласитесь, что эти времена уже давно ушли. И сейчас в нашем распоряжении миксеры, кухонные комбайны, блендеры. Все эти механизмы значительно облегчают труд современной женщины.

2. Правильно выбирайте масло. Не нужно использовать для приготовления бисквита мягкие маслоподобные продукты. В них много воды и растительных жиров, которые не дадут нам достичь того результата, который мы хотим.

3. Прежде чем взбивать масло, нужно дать ему полежать при комнатной температуре до размягчения. Но при этом растаять масло не должно . Взбивать масло нужно до тех пор, пока сахар полностью не растворится и маслянистая смесь   по виду и текстуре должна напоминать взбитые сливки.

4. Прежде чем добавить к масляную смесь яйца, их необходимо предварительно растереть до однородного состояния.

5. Когда вы добавляете в масло яйца,  масса может начать распадаться. Если это случилось, добавьте немножко муки и продолжайте взбивать.

6. Прежде чем добавить в тесто муку, ее нужно обязательно просеять. Это избавит вас от появления в бисквитном тесте комков и добавит в него воздуха.

7. Сыпучие продукты вводятся в тесто постепенно, при этом их нужно аккуратно перемешивать ложкой сверху вниз и в сторону.

8. Для приготовления бисквитного теста используйте сухую и чистую посуду.

9. Встряхивать емкость с бисквитным тестом не рекомендуется, такие движения могут его уплотнить.

10. Выпекать бисквит следует сразу же после замешивания. Духовка должна быть предварительно разогрета до рекомендованной температуры. В холодной духовке бисквитный корж может осесть в центре. Если же наоборот слишком горячей, то корж может слишком быстро подняться и растрескаться. при этом сверху образуется плотная корка.

 

Как испечь бисквит. Пошаговая инструкция с фото.

1. Размягченное масло взбиваем с сахаром до однородного состояния.

2. Яйцо предварительно растереть и постепенно добавлять в тесто, продолжая взбивать.

3. Муку просеять и вводить в тесто частями, аккуратно перемешивая деревянной или металлической ложкой.

4. Добавить молоко, перемешать. Выпекать сразу же.

 

Время выпекания масляных бисквитов.
Тесто на 175 г (3 яйца)	Время выпекания	Положение в духовке
Круглая форма диаметром 18 см	20-25 минут при 180оС	Полка под центром
Форма-буханка 16х9 см	50-60 минут при 190оС	Центральная полка
Тесто на 100 г (2 яйца)	Время выпекания	Положение в духовке
Круглая форма диаметром 18 см	15-20 минут при 180оС	Полка над центром
Форма-буханка 16х9 см	40-45 минут при 180оС	Центральная полка

 

Надеюсь эти советы окажутся вам полезными.

 

 

 

Источник сайт  "Кулинарный блог У Ольги"  - читать еще статьи

===========================================================
все статьи автора Журбенко Ольга  в группе  Мои любимые рецепты

===========================================================

Рекомендую почитать еще рецепты

Блюда из фарша | Блюда из мяса | Блюда из овощей | Выпечка | Салаты и закуски

===========================================================