Кролик в белом вине с черносливом
Здравствуйте! Сегодня хочу предложить вам приготовить вместе со мной блюдо из кролика, оно не совсем повседневное, а скорее праздничное, так как и мясо у нас "зверя", которого не продают во всех близ лежащих магазинах. Однако оно очень вкусное, полезное, питательное а так же и диетическое, его рекомендуют даже детям со склонностью к аллергии на животный белок, присущий мясу говядины, телятины, куры. И так - кролик в белом вине с черносливом. Поверьте результат вас не разочарует. Не будем терять время! Приступим?!
Ингредиенты:
- 1 тушка кролика (~1,5 кг.),
- 100 гр. чернослива,
- 3 луковицы,
- 1 крупная морковь,
- 1 стебель сельдерея,
- 30 гр. сливочного масла,
- 2 веточки розмарина,
- 1 бут. белого сухого вина,
- 50 мл. коньяка,
- 50 мл. бальзамического уксуса,
- 2 ст. ложки горчицы,
- 1 неполная ст. ложка апельсинового или черносмородинового или сливового варенья,
- 1 ч. ложка тимьяна,
- 8 горошин черного перца,
- 1-2 лаврового листа,
- 3-4 шт. гвоздики,
- соль.
Способ приготовления:
Кролика моем, сушим режем на небольшие куски, укладываем в миску, добавляем к нему крупно порезанную морковь, сельдерей, одну луковицу, розмарин, перец горошек, лавровый лист, гвоздику, вливаем вино и бальзамический уксус, накрываем и на ночь оставляем мариноваться.
Перед приготовлением на полчаса замачиваем в коньяке чернослив. Кусочки кролика достаем из маринада и обсушиваем бумажным полотенцем, обжариваем его в сливочном масле до подрумянивания, затем снимаем на тарелку, а в этой же сковороде обжариваем 2 порезанных дольками луковицы, и через минут 5 добавляем к ней вымоченный чернослив и жарим вместе минут 10-15.
Овощи из маринада (морковь, сельдерей, лук) измельчаем в блендере с небольшим количеством самого маринада в пюре, затем добавляем еще жидкости сей и все это выливаем на сковородку к луку и черносливу, сюда же вливаем и коньяк, в котором вымачивался чернослив, перемешиваем и увариваем, посолив, поперчив, добавив тимьян, горчицу, варенье и сливочное масло.
Затем кролика укладываем в кастрюлю или жаропрочную форму с крышкой и заливаем получившимся на сковороде соусом, ставим тушиться где-то на 40-60 минут под крышкой на небольшом огне. На гарнир хорошо подойдет рис. Ну вот и все!
Приятного аппетита!
Источник сайт Время есть - читать еще оецепты
===========================================================
все статьи автора LINGUINI в группе Мои любимые рецепты
===========================================================
Рекомендую еще статьи на моем сайте:
Кухни народов мира | Специи, пряности, травы | Словарь кулинарных терминов
| Мастер-класс | Пикник
===========================================================